基本信息

• 商品名稱：營養手冊
• 作者：楊磊//李中寶//王海英//陳衝//陳在軍等
• 代碼：46
• 出版社：中國鐵道
• ISBN號：9787113196356

其他參考信息

• 出版時間：2015-01-01
• 印刷時間：2015-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：266
• 字數：200千字

編輯推薦語

楊磊、李中寶、王海英、陳衝、陳在軍等編寫的這本《營養手冊》共分為八部分，分別是認識營養、食物特性與營養價值、留住營養的方法、營養配餐、營養與疾病、保健品的合理使用、常見的營養誤區、看表知營養。 本書*大的特點就是實用性強，不但嚴格遵循飲食養生的原則，還結合了飲食治療，旨在為每一位讀者提供*豐富、*科學的營養指導。本書既是一本飲食健康的指導手冊，還是一位貼心的營養醫生。

內容提要

據調查，當前我國居民的飲食營養狀況不容樂觀 ，在膳食上依然存在著高能量、高脂肪、高蛋白、低 碳水化合物，即“三高一低”的結構模式。也正是基 於對上述國人的慢性病癥問題進行探討，為了樹立居 民良好的健康觀念，養成合理的飲食習慣，為了便於 廣大居民能夠繫統、全面地掌握膳食與營養的相關知 識，我們歷經多年研究考證，結合膳食與養生，收集 了部分經過臨床驗證的醫用食物的藥性、功能及主治 的古今醫學文獻、期刊及其他方面的有關食料資料， 為每一個熱愛飲食、渴望健康的中國人量身打造了這 本《營養手冊》。本書由楊磊、李中寶、王海英、陳 衝、陳在軍等編寫。
    

目錄

**部分 認識營養
什麼是營養
什麼是均衡營養
人體需要哪些營養素
人體為什麼需要脂肪
人體為什麼需要碳水化合物
人體為什麼需要維生素
人體為什麼需要蛋白質
人體為什麼需要礦物質
水是被人忽視的營養素嗎
成長期膳食中營養素的合理搭配
平衡膳食寶塔的應用
貯存、加工、制作過程對谷物食物營養成分的影響
貯存、加工、制作過程對水果、蔬菜營養成分的影響
貯存、加工、制作過程對動物性食物營養成分的影響
貯存、加工、制作過程對豆類食物營養成分的影響
知識鏈接 與營養有關的“異食癖”
第二部分 食物特性與營養價值
谷類食物的營養價值
豆類食物的營養價值
藷類食物的營養價值
葉菜類食物的營養價值
根菜類食物的營養價值
菌類食物的營養價值
水產類食物的營養價值
肉類食物的營養價值
蛋類食物的營養價值
奶類食物的營養價值
水果的營養價值
知識鏈接 食品營養標簽怎麼看
……
第三部分 留住營養的方法
第四部分 營養配餐
第五部分 營養與疾病
第六部分 保健品的合理使用
第七部分 常見的營養誤區