出版社:廣東旅遊 ISBN:9787807665427 商品編碼:1392504215 開本:32 出版時間:2013-08-01 代碼:25 作者:蔡瀾
" 基本信息 - 商品名稱:蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)/蔡瀾雅玩人生
- 作者:蔡瀾
- 代碼:25.5
- 出版社:廣東旅遊
- ISBN號:9787807665427
其他參考信息 - 出版時間:2013-08-01
- 印刷時間:2013-08-01
- 版次:1
- 印次:1
- 開本:32開
- 包裝:平裝
- 頁數:255
- 字數:80千字
編輯推薦語 香港四大纔子之一,《舌尖上的中國》總顧問。 蔡瀾的雅玩人生,明清以後*值得一讀的小品,有華人的地方,就有蔡瀾的文字。 《蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)》通過對近三百種常見食材的解讀,從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿卜、一條魚、一隻雞說起,到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等,每種食材都專文講解.細細道來。 內容提要 《蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)》是蔡瀾關於食 材的散文隨筆。蔡瀾通過對近三百種常見食材的解讀 ,從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿卜、一條魚、 一隻雞說起,到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香 籽、一碟豬油渣等等,每種食材都專文講解.細細道 來。《蔡瀾的菜籃子(世界食材精選)》雖然是對食材 的解析,可以照著做菜,但是本書*是一本文化隨筆 ,通過本書,可以體味到飲食文化的博大精深。 作者簡介 蔡瀾,與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子,同時也是香港**電影人,作家、美食家。被譽為“香港**玩家”,自稱“我的正業是玩”。金庸評價他:“蔡瀾是一個真正瀟灑的人。他見識廣博,懂得很多,人情通達而善於為人著想,琴棋書畫、酒色財氣、喫喝嫖賭、文學電影,什麼都懂,於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道,*可說是**流的通達。” 蔡瀾其人在香港、臺灣及東南亞地區具有非常高的知名度,他主持的《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目,集美女、美食、娛樂、旅遊於一體,大受觀眾歡迎,尤其是其與黃霑、倪匡合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。蔡瀾在內地也極富影響力,為央視美食點評專家,《舌尖上的中國》繫列紀錄片總顧問。其新浪博客點擊率達3600萬,微博粉絲超500萬。 蔡瀾著述頗豐,代表作有《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾美食地圖》等,其文深得明清小品之真傳,詼諧幽默,大俗大雅,興之所至,盡得風流。 目錄 序 蔡瀾此人 /5 金庸 調料 /7 蔥/8 油/10 醬油/12 醋/14 胡椒/16花椒/18 八角/20 豬油/22 咖喱/24 陳皮/26 甘草/28 芥辣/30 腐乳/32 咸酸菜/34 榨菜/36 梅菜/38 山葵/40 紫蘇/42 番紅花/44 辣根/46 迷迭香/48 魚膠粉/50 蔬菜 /53 生菜/54 菜心/56 紅蘿卜/58 蘿卜/60 苦瓜/62 大豆/64 萵苣/66 西洋菜/68 辣椒/70 辣椒葉/72 豆芽/74 菠菜/76 大芥菜/78 藷仔/80 番藷/82 芹菜/84 塌棵菜/86 牛蒡/88 蕹菜/90 筍/92 蘆筍/94 山珍/96 茼蒿/98 蓴菜/100 蕌/102 朝鮮薊/104 蒟蒻/106 海鮮、河鮮 /109 魷魚/110 紫菜/112 龍蝦/114 蝦/116 蟹/118 鱔/120 蠔/122 鱖魚/124 黃魚/126 八爪魚/128 河鰻/130 海鰻/132 蝦蛄/134 三文魚/136金槍魚/138 鮑魚/140 海參/142 海蜇/144 海膽/146 魚翅/148 魚子醬/150 縞鲹/152 鯊魚/154 若芽/156 禽蛋 /159 牛/160 羊/162 蛋/164 皮蛋/166 雞/167 鴨/169 鵝/171 豬肝/173 豬肚/175 火腿/177 骨髓/179 鵝肝醬/181 水果 /183 蘋果/184 蜜瓜/186 西瓜/188 枇杷/190 山楂/192 荔枝/195 龍眼/197 芒果/199 桑葚/201 檸檬/203 青檸/205 紅豆/207 椰子/209 榴蓮/211蘆荟/213 楊桃/215 橄欖/217 蓮霧/219 波羅蜜/221 番荔枝/223 熱情果/225 鳳眼果/227 桃/229 香蕉/231 菠蘿/233 柚/235 未收錄食材一覽表 /237 跋 /248
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