基本信息

• 商品名稱：川菜烹調技術(下)
• 作者：馬素繁
• 代碼：19
• 出版社：四川教育
• ISBN號：9787540850463

其他參考信息

• 出版時間：2009-05-01
• 印刷時間：2012-04-01
• 版次：5
• 印次：17
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：329

編輯推薦語

《川菜烹調技術》（下冊）在上冊川菜原料初加工及烹飪基本技能的基礎上，詳細地講述了肉類、禽類、水產類、蔬菜類等菜肴的加工制作和筵席組合技術，突出地顯示了川菜獨特的風格和烹調技術。

目錄

**章 涼菜
第二章 熱菜
第三章 流行火鍋
第四章 筵席組合
第五章 菜肴創新