“民以食為天，食以安為先”。飲食與人體健康有著非常密切的關聯，許多人隻求喫得味美，而忽略了如何喫得健康、喫得放心和喫得安全；不會喫的人甚至會喫出疾病。

本書從中國傳統飲食智慧、適合中國人飲食結構的膳食指南、膳食的合理組成與調配、不同人群的飲食調理、飲食衛生與食品安全知識等方面，全面繫統地介紹了一套喫出健康、合理調養、遠離疾病的飲食觀，適合廣大讀者日常飲食中參考。

第一部分 老祖先關於喫的智慧
不僅要喫得好，還要喫得養生
食物的四性、五味和歸經
多喫應季食物，做到“不時，不食”
一日三餐，必須遵循規律
魚生火、肉生痰、蘿卜青菜保平安
鼕喫蘿卜夏喫姜，不勞醫生開藥方
可一日無肉，不可一日無豆
男子不可百日無姜
女子不可百日無糖（紅糖）
酒為百藥之長，飲必適量
“以髒補髒”和“以髒治髒”
飲食有節，終享天年
谷肉果實，無使過之
喫什麼都要順應四季變化
春季要養“陽”
春季要養脾胃
春季要養肺
春季要養“頭”
夏季宜喫苦
夏季宜喫咸
夏季宜祛濕
夏季宜清熱
秋季要滋陰潤燥
秋季要少辛增酸
秋季宜晨起食粥
鼕季宜“養藏”
鼕季宜溫補
不同體質該怎幺喫
體質有別，看看你屬於哪種體質
陽虛體質：多溫熱、少生冷，調和陰陽身自暖
陰虛體質：多甘涼、少溫燥，滋陰清熱安神
氣虛體質：多甘溫、少生辛、忌厚味，由內到外滋養
痰濕體質：多清淡微溫，祛濕化痰消水腫
濕熱體質：多清淡、少肥甘，燥濕散熱助排毒
氣郁體質：多選解郁行氣之品，調順氣血避氣郁
血瘀體質：多選活血益氣養血之品，養陰化瘀保健康
過敏體質：清淡飲食、少辛腥發物，養腎消風防過敏

第二部分 解讀現代平衡膳食金字塔
食物多樣，谷類為主，粗細搭配
人體必需的營養素有哪些
膳食應以谷物為主
合理的膳食，在於平衡
食物多樣化纔能攝入更多營養
粗細搭配有利身體健康
多喫蔬菜、水果和藷類
蔬菜、水果、藷類營養特點大解析
膳食纖維是人體必需營養成分
蔬菜和水果不能相互替換
盡量不要用水果制品替代新鮮水果
如何喫藷類纔健康
每天喫奶類、黃豆或其制品
奶及奶制品的種類和營養價值
黃豆及其制品的種類和營養價值
為什麼要鼓勵中國人增加黃豆及其制品攝入
中國人為什麼不愛喝奶
常喫適量的魚、禽、蛋和瘦肉
魚類及其他水產動物的營養價值
蛋類及蛋制品的營養價值
禽類的營養價值
如何選擇動物性食品
為什麼要合理烹調魚類、禽類、蛋類和肉類
過量的飽和脂肪酸危害健康
減少烹調油用量，喫清淡少鹽膳食
中國人為什麼要食用烹調油
每天烹調油攝入量多少合適
中國人為什麼離不開食鹽
中國人一天喫多少食鹽合適
“鹽”多必失，如何在飲食中減少食鹽攝入量
合理配比更營養
主食、副食合理搭配
主食不可被替代的四大原因
主食應該遵循“五高一低”的原則
少喫含油脂太多的主食
要健康，適當喫粗糧
常見的五種粗糧
三餐粗細糧合理搭配
粗糧並不是人人都能喫
粗糧應該怎麼喫
盡量不要選擇五谷磨粉
可以用強化米代替大米嗎
副食搭配有講究
午餐的副食要如何安排
植物油營養價值各不同，如何按需選購
蔬菜雖好，喫對不易，且喫且珍惜
蔬菜補鈣壯骨效果勝過牛奶

第三部分 怎麼喫纔能更健康、更營養
一日三餐要喫好
決定健康的飲食細節
進餐的順序有講究
合理分配三餐的時間和食物量
不喫早餐，小心五大危機
早餐的五種錯誤喫法
冷早餐會降低免疫力
營養早餐的三大原則
健康早餐的四要素
不同早餐族的營養建議
健康午餐的三要素
自帶午餐未必營養
自帶午餐專家建議
大忙人效率午餐三方案
和英國人一樣喝下午茶
健康晚餐三原則
晚餐盡量別喫五種食物
少食多餐更健康
飯後“六戒”
飲食也有晝夜之分
兩類人應該睡前補充膳食纖維
什麼該喫什麼不該喫，心中要清楚
進食一定要“細嚼慢咽”
五種人不能隨便“喫醋”
長期隻喫素不一定健康
辛辣食物不宜多喫
“淡茶溫飲”纔能健康長壽
“熬夜”之後一定要喝碗“安神粥”
別把進補當成日常飲食
“藥膳”不能隨便做，也不能隨便喫
燉肉別一直用“大火”
“蘆荟”不能隨便喫
喫涮羊肉不要喝湯
垃圾食品的榜首——腌制食品
冰淇淋決不能多喫
營養巧搭配，科學烹飪保健康
你真的了解廚具嗎
會做飯不等於會科學烹調
讓調味品給你的營養保駕護航
凍肉不宜在高溫下解凍
用茶葉水煮米飯，可以預防三種疾病
燉骨頭湯切忌加冷水
如何科學烹調豆類
銀耳烹調得法纔能“滋補”
如何讓速凍食品更健康
巧廚不可不知的調味常識
燒煮肉類怎樣使用香辛料
如何健康食用橄欖油
調味“四君子”如何調配
做菜巧加糖，美味又健康
味精、雞精對人體到底有害無害
味精、雞精要合理使用
食用堿的調味妙用

第四部分 藥食同源，食物是最好的補品和藥物
食補食療助健康
食補食療，補虛療疾
食補食療要注意的事項
食補常用的四大手法
食補食療的基本原則
五色食物滋養五髒
綠色食物最養肝
黑色食物最養腎
紅色食物最養心
白色食物最養肺
黃色食物最養脾
營養強身的滋補妙方
補益氣血滋補妙方
健腦益智滋補妙方
開胃消食滋補妙方
抗衰益壽滋補妙方
滋陰壯陽滋補妙方
消除疲勞滋補妙方
美容駐顏滋補妙方
烏發明目滋補妙方
豐胸美體滋補妙方
減肥瘦身滋補妙方
祛除百病的調理妙方
感冒調理妙方
咳嗽調理妙方
失眠調理妙方
胃病調理妙方
高血壓調理妙方
高脂血癥調理妙方
糖尿病調理妙方
冠心病調理妙方
脂肪肝調理妙方
低血糖調理妙方
貧血調理妙方
便秘調理妙方
洩瀉調理妙方

第五部分 食以安全為先，遠離食物陷阱
隻選對的，不選貴的
懂食品包裝上的“潛臺詞”
學會看“食品標簽”
什麼是真正的綠色食品
小心，別買“毒大米”
面粉不是越白越好
讓我們遠離“地溝油”
如何選擇肉制品
選擇雞肉的安全常識
購買魚類的時候要擦亮眼睛
遠離不安全果蔬
濃稠度是酸奶好壞的唯一標準嗎
選購安全的果汁類飲料
收拾干淨再下廚最安全
讀發霉的食物千萬不能喫
學會打包剩菜的竅門
冰箱也是細菌的“窩點”
砧板上的細菌賽過馬桶
不是所有的“保鮮膜”都安全健康
一次性餐具到底是否衛生可靠
盡量少用鋁制炊具
如何正確使用微波爐
擦亮雙眼，辨清食物營養真相
全面認識歐米伽（ω）飲食
全面認識有機食品
蛋白質粉到底該不該喫
不要掉入脫脂食品的陷阱

第六部分 不同人群喫法各不同
成年女性
及時補充營養素，保持活力不衰老
女性補充蛋白質可防衰老
不要談“脂”色變，脂肪可以讓女人更豐滿
補充B族維生素，增添女人活力少生病
正確補充維生素C，做漂亮女人
補充維生素E，防容顏衰老
女人要酸堿平衡
女人最容易缺乏的營養素——鈣
補鐵是女人一生的功課
肥胖不是營養過剩，而是熱量過剩
減肥最重要的是營養均衡
成年男性
男性保健不可忽略的營養素
補充維生素A，提高免疫力
維生素C增強男性生殖力
維生素E，前列腺的“護衛使者”
鉻：預防中老年男性高發疾病
鎂讓男人更有活力
哪些人容易腎虛
你屬於哪種類型的腎虛
男人補腎的七大誤區
腎虛應該喫什麼
更年期男人飲食調理
老年人
老年人的膳食原則
老年人飲食的注意事項
每餐隻喫八分飽，少喫多餐健康到老
低糖、低脂、低鹽，纔能健康
膳食要“粗細”均衡
要預防營養不良和貧血
老年人對糖類食品的選擇
老年人需要補充的B族維生素
維生素補充過量易中毒
不同的脂肪酸對老年人機體的影響
什麼樣的老年人需要補充膳食纖維