基本信息

書名:風味人間

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作者:陳曉卿 著

出版社：中信出版集團，中信出版社

出版日期：2019-01-01

ISBN：9787508697987

字數：213000

頁碼：304

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：

編輯推薦

1.陳曉卿團隊歷時2年，橫跨優選5大洲，探訪20多個國家，傾力打造現像級美食盛宴。瀋宏非、蔡瀾、陳立、雲無心、瘦駝、史軍等組建專家顧問團隊，同名紀錄片上線3小時點擊量破億，引發網絡熱議。獲得第十九屆中國視頻榜“推委會特別大獎”。2.在優選視野下深耕美食世界，展現中國美食在世界範圍內的傳播與流變，以及各國食材風味的相互流轉與交融。對比中西烹飪對食物的認知與塑造，折射不同地域、不同民族人們的獨特個性和文性。3.從今訪古，在歷史演化過程中探究國美食的流變，以獨特歷史視角記錄行將消失的中華美食標本，從多面展示出中華民族精深飲食文化背後的處世哲學和民族智慧。4.人情比美食更有嚼頭。探討食物與人的緊密關聯，美食背後的人情滋味，躍然紙上。5.展開美食尋蹤圖。書籍在保留紀錄片精華的基礎上，全面增加關於食材、菜肴的背景資料。按書索驥，完滿美食人生。

內容提要

地的風土，孕育出多彩的食物，以古老的方式、靜默的力量，幫助我們在日趨雷同的日常生活裡辨認對方，看清自己，尋找慰藉。

導演、美食家陳曉卿及團隊厚積薄發，關注精深的美食世界，觸及廣泛人群的美食情結，挖掘深度與廣度兼具的創作題材，推出紀錄片《風味人間》。本書為同名授權書籍。

全書從“山海之間”“落地生根”“滾滾紅塵”“肴變萬千”“江湖夜雨”“香料歧路”“萬家燈火”七大主題出發，勾勒出恢弘的中華美食地圖，從國際視角觀察舶來物種對中華美食的影響，對比中西烹飪食物的認知與塑造，審視食物在不同地域之間的流變及其後蘊含的情感互聯與文化交融。

【山海之間】在地美食的尋味之旅

【落地生根】食材的踫撞與交融

【滾滾紅塵】從食物中窺見過往

【肴變萬千】刀工火候的生命之道

【江湖夜雨】美食背後的五味人生

【香料歧路】香料與食物的不期而遇

【萬家燈火】人與食物的相互再造

目錄

序言 所謂美食，不過是一次又一次的相逢

1山海之間

2落地生根

3滾滾紅塵

4肴變萬千

5江湖夜雨

6香料歧路

7 萬家燈火

特輯 風味之旅

作者介紹

陳曉卿導演，制作人，美食專欄作家。現任騰訊視頻副總編輯，稻來紀錄片實驗室負責人。1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於中國傳媒大學電視繫攝影專業，1991年開始拍攝和制作紀錄片，作品有《遠在北京的家》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》《森林之歌》等，曾獲中日韓電視制作者大獎、四川靠前電視節紀錄片大獎等多個靠前外獎項。2012年，執導中華美食紀錄片《舌尖上的中國》季，播出後引起廣泛關注，影響遍及海內外，成為年度話題。2014年，執導紀錄片《舌尖上的中國》第二季。2017年創立北京稻來傳媒科技有限公司，2018年執導《風味人間》。

序言