《確保全球食品安全：探索全球協調》介紹了各國食品安全法律法規，對如何協調全球食品安全法規和立法提出了對策和倡議。《確保全球食品安全：探索全球協調》討論了食品、食品配料和食品包裝材料的安全性及風險評估方法，還研究論述了食品污染和檢測、食品毒理及添加劑、食品營養與安全等確保食品安全的科學問題。
《確保全球食品安全：探索全球協調》可作為食品科學與工程及相關學科高年級本科生和研究生的參考教材，也可供食品質量與安全監管人員及相關領域工程技術人員參考。

第1章 確保全球食品安全——公共健康和全球責任
參考文獻

第2章 全球食品立法的發展
2．1 引言
2．2 國際食品法
2．3 印度
2．4 南非
2．5 東非
2．6 澳大利亞和新西蘭
2．7 美國和加拿大
2．8 拉丁美洲
2．9 歐盟
2．10 近東地區
2．11 東北亞
2．12 中國
2．13 俄羅斯聯邦
2．14 總結回顧
注釋
參考文獻
附加文獻

第3章 全球協調行動
3．1 引言
3．2 全球協調食品安全的立法和監管的驅動力
3．3 協調食品安全政策的進展與成就
3．4 全球協調倡議
3．5 小結
注釋
參考文獻

第4章 怎樣理解和使用食品安全目標和績效目標
4．1 引言
4．2 良好的操作規範和危害分析關鍵控制點
4．3 設定公共健康目標——適當保護水平的概念
4．4 食品安全目標
4．5 績效目標
4．6 食品安全目標、績效目標以及微生物標準之間的區別
4．7 設立食品安全目標的責任
4．8 設立績效目標
4．9 遵守食品安全目標的責任
4．10 達到食品安全目標
4．11 不是所有食品安全目標都切實可行
4．12 小結
參考文獻
補充書目

第5章 全球相協調的食品分析方法
5．1 引言
5．2 食品基本組成、質量和經濟價值分析方法的建立
5．3 食品營養成分分析方法的建立
5．4 檢測或驗證食品中污染物的方法
5．5 小結
注釋
參考文獻

第6章 食品中的水分測定
第7章 基於人肝髒感受態細胞的食品安全評價
第8章 能力建設：食品安全的協調和實現
第9章 能力建設：增強微生物食品安全分析能力
第10章 微生物風險控制的全球統一化
第11章 正常使用傾向（第一部分）：一項歐洲氯霉素案例的評估與抗生素全球協調監管潛力的幾點思考
第12章 真菌毒素管理——國際性的挑戰
第13章 食品中的谷氨酸鈉及其生物功效
第14章 食品包裝法規：衛生方面
第15章 納米技術與食品安全
第16章 新型食品加工技術及其監管中的問題
第17章 營養與生物利用度：營養標簽的重要性及其不足
第18章 每日飲食建議服用量與正常人群每日攝入量趨向（第二部分）——風險評估的方法及微量營養素的益處
第19章 營養添加劑：未來的合理配方及其食品安全
第20章 國際標準的統一
第21章 韓國對食品與健康的首部立法
第22章 傳統食品與民族特色食品的生物活性、營養和安全性
第23章 加工問題：丙烯酰胺、呋喃和反式脂肪酸
第24章 對於食品中低劑量化學污染事件的響應
附加材料
縮略語
作者名單及單位