二戰期間，法國葡萄酒並非是一件普普通通的物品。在納粹領導人眼中，隨著法國的戰敗，法國葡萄酒成了珍貴的戰利品。
從1940年開始，柏林政府便任命德國葡萄酒專家為官方代表，即“葡萄酒監工”（Weinfu hrer）前往法國各大葡萄酒產區，以調迄今為止被發現的規模大的掠奪葡萄酒資源的行動。維希政府在其中扮演著暖昧不清的中介角色，許多法國葡萄酒專業人士也與占：黑者沆瀣一氣，這場規模浩大的掠奪成為一場不堪回首的悲劇。在戰爭結束七十多年後的今天，是時候重新開啟這部塵封已久的苦澀檔案，讓讀者了解到底發生了什麼。
《硝煙中的葡萄酒：納粹如何搶占法國葡萄園？》基於從未公布過的文件與資料完成了這份詳盡的調查，真實再現二戰時期納粹在法國掠奪葡萄酒資源的瘋狂行徑，首次披露關王戰爭與貿易的諸多史料，掀開在德國占領與叛國者通敵背景下、法國葡萄酒世界裡黑暗的一頁。

克裡斯托弗·呂康（Christophe Lucand），研究葡萄與葡萄酒世界歷史的專家，歷史學副教授和博士，巴黎政治學院和勃艮第大學葡萄酒學院（又名儒勒·古約學院）講師，也是聯合國教科文組織在勃艮弗朗什孔泰大學設立的“葡萄酒文化與傳統”教席的成員。

陳虹燕，江蘇無錫人。南京大學外國語學院法語繫翻譯碩士，專業為法語筆譯。

周欣宇，北京外國語大學法語語言文化學院畢業，2019年《出版人》雜志“書業年度評選”社科類翻譯獎獲得者。

1．進入戰爭的葡萄酒
一種無處不在又受到控制的飲品
政治影響下的葡萄酒外交
巴特克羅伊茨納赫，最後一屆國際葡萄與葡萄酒大會
“假戰”中的葡萄酒
“士兵的熱紅酒”

2．葡萄酒熱潮
戰敗衝擊和商業動蕩
“葡萄酒監工”和新秩序的出現
母騾與馬車夫的合作
葡萄園重組
被管理的市場和黑市

3．大動蕩
新一輪掠奪行動的困難和禁酒主義的重現
德國人眼中的法國葡萄酒
“葡萄酒法規”邁向終結？
1942年秋天的轉折點
法定產區葡萄酒的勝利
受到考驗的全國原產地命名控制委員會

4．戰敗的幸福時光
黑市和納粹的采購辦公室
您想要什麼……這是交易！
“我生來就是合作者”！
給希特勒“秘密軍隊”的法國葡萄酒？
摩納哥，世界葡萄酒交易中心

5．戰爭的狂熱
葡萄種植和葡萄酒釀造業的危機與變動
維希政權，法西斯的土地均分主義和對葡萄種植業的保護
勃艮第，沒有交易的葡萄種植
香檳，繁榮貿易的沸騰
干邑和雅瑪邑，德國黑市的中心
波爾多，國家葡萄酒貿易的轉車盤

6．所有喝下的恥辱
終局，走向崩塌
翻過戰爭的那一頁：與敵人“合作”的問題
合作？什麼合作？
非法買賣與勾結

7．結論
注釋
參考文獻

《硝煙中的葡萄酒：納粹如何搶占法國葡萄園？》：
1939年9月起，政府通過招標或按規定的價格整體購買軍隊一年內所需的普通葡萄酒。軍需處準備以每升0.16法郎的價格購買1938年法國南部地區生產的日常餐酒，以及酒精度數高於9%的葡萄酒。1939年11月15日和1940年1月10日頒布的法令重新規定了1939年生產的葡萄酒價格。酒精度數在8%-8.1%的葡萄酒，價格為每升0.145法郎；度數在8.2%-8.4%的葡萄酒，價格為每升0.1475法郎；度數在9%-9.4%的葡萄酒，每一百升可獲得0.25法郎的“高度數獎金”；類似的，度數在9.5%-9.9%的葡萄酒，每一百升可獲得0.5法郎獎金；10%-10.9%的葡萄酒，每一百升可獲得0.75法郎獎金；對於酒精度達到11%及以上的葡萄酒，每一百升的獎金達到1法郎。這些提價和“獎金”同樣適用於1939年阿爾及利亞生產的葡萄酒。頂級葡萄莊園選用優質果苗和特殊的釀造工藝，釀造的“高級葡萄酒”和“特定產區葡萄酒”有著穩定且公認的特殊品質，不屬於采購行列。這些酒的價格通常遠高於普通葡萄酒。
為了預防和解決爭端，尤其是解決取消劃分特定產區葡萄酒的問題，各省組織了委員會評定葡萄莊園的等級，即“隻生產高級葡萄酒”的莊園（也就是實行原產地命名控制的莊園），“隻生產普通葡萄酒”的莊園和“高級葡萄酒與普通葡萄酒混合生產”的莊園。部隊隻征調這些莊園釀造的普通葡萄酒。委員會在尊重既定葡萄酒莊分級、為葡萄種植者平等發放補貼的前提下，給葡萄莊園做出可靠的評價。省級接待委員會接替了他們的工作，省長任命的三位知名人士組成了這個委員會，他們獲得了當地專家的協助。接待委員會負責收購葡萄酒，並安排油罐車運送葡萄酒至裝貨站。葡萄酒被裝在包鉛油罐車內，通過鐵路運輸到集中站，由運站商店對其進行分配。這些工作需要許多機構相互配合：收集、裝備、處理，每天給幾萬人運送定量的酒。拓展與優化設備使運站商店成為真正的工業場所（占地面積廣、木桶精良、擁有粉碎車間），這些設備需要被重復使用，運站商店每周接收並運送不計其數的油罐車。每個商店都配有非常重要的設備，用於蒸汽、漂洗、淋濕和酒桶修復。應屆退役兵中的專業人員負責酒桶修復工作。葡萄酒部門的官員和工作人員協助軍需官與副官安排工作。
運站商店是所有運往一線的葡萄酒的中轉站。他們的工作是保存葡萄酒以及檢查葡萄酒的儲存和處理設備。首要任務是確保在葡萄酒裝桶貯藏之前，辨別並處理變質的葡萄酒。
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