第一章茶之源/1
一、“荼”自神農來/1
二、茶葉命名之法/2
三、茶的制作工藝/3
四、中國的六大茶類/5
五、名茶軼事/7
（一）西湖龍井/8
（二）洞庭碧螺春/10
（三）武夷岩茶大紅袍/13
（四）安溪鐵觀音/15
（五）祁門紅茶/16
（六）黃山毛峰/18
（七）廬山雲霧/20
（八）六安瓜片/22
（九）白毫銀針/24
（十）雲南普洱茶/26
第二章茶之道/29
一、中國茶道的由來/29
（一）漢魏以前尚無茶道/29
（二）唐代茶道——煎茶法/31
（三）宋代茶道——點茶法/33
（四）明清茶道——泡茶法/36
二、中國茶道的精髓/37
三、茶道與儒家品格/40
四、茶道與佛家禪味/42
五、茶道與道家境界/43
第三章茶之緣/46
一、禮節與雅意兼備——孫皓“以茶代酒”/46
二、人間相學事春茶——陸羽著《茶經》/47
三、孰知茶道全爾真——皎然立茶道/50
四、焙出香色全——蔡襄改制龍鳳團茶/51
五、睡餘齒頰帶茶香——蘇軾詩茶一生/52
六、忍饑月下獨徘徊——徐渭畫扇求茶/55
七、一往情深——張岱識茶辨水/58
八、寫鬼寫妖高人一等——蒲松齡擺茶采風/59
九、香消茶盡尚逡巡——曹雪芹的紅樓茶事/61
十、萬物景觀皆自得——老舍茶館聽炎涼/63
第四章茶之蔚/66
一、茶館風雲/66
二、各具特色的地方茶館文化/70
（一）粗獷的北京茶館文化/70
（二）儒雅的杭州茶館文化/72
（三）頗具平民色彩的四川茶館文化/73
（四）茶食結合的廣東茶館文化/74
三、少數民族的茶俗流韻/76
（一）藏族酥油茶/76
（二）蒙古族奶茶/77
（三）侗族、瑤族打油茶/79
（四）怒族鹽巴茶/80
（五）傣族竹筒香茶/81
（六）白族三道茶/81
四、中國茶香飄四海/83
（一）負在駱駝和騾馬背上的茶/83
（二）乘風破浪獻茶情/85
（三）海上茶葉貿易爭奪戰/86
（四）茶隨佛教渡海峽/87
（五）未聞茶香先知茶事/88
（六）英法的“治病”良茶/88
（七）北美洲獨立戰爭的茶引子/90
（八）扎根世界各地的中國茶籽/91
第五章茶之藝/92
一、水為茶母——雪水烹茶天上味/92
二、器物之美——琳瑯滿目的茶具/97
三、怡然自足——如何衝泡一杯茶/102
第六章茶之鋻/108
結語/110
附錄/111
參考文獻/117
