第一章 冶金術
一、希臘——馬世界的金屬
二、黃金
三、銀和鉛
四、錫、銻和砷
五、銅及其合金
六、鐵和鋼
七、中世紀冶金技術概況
八、中世紀的鐵和鋼

第二章 農具
一、關於犁起源的一點看法
二、早期的犁
三、可深耕的犁
四、耕作方法
五、耙地工具
六、收割工具
七、打碾和揚簸工具
八、挖掘工具
九、雜論

第三章 飲食技術
一、面粉和面包的制作
二、早期分離技術的發展
三、希臘和羅馬的飲食
四、橄欖油的生
五、中世紀的食譜
六、葡萄栽培技術
七、蘋果酒、啤酒和烈性酒

第四章 紡織技術
一、纖維及其制備
二、紡紗

第五章 陶瓷—&mdas前700年至羅馬帝國滅亡期間的陶瓷技術
一、希臘制陶業（700 B.C.-300 B.C.）
二、希臘風格的陶器
前1世紀至7世紀的伊特拉斯坎陶器
四、共和時期和帝國時期羅馬的制陶技術（100 B.C.-350）
五、雕像和浮雕

第六章 陶瓷——中世紀的制陶技術
一、材料來源
二、來自伊斯蘭國家和中國的影響
三、拜占庭的影響
四、器物成型
五、干燥與燒制
六、釉、泥釉和彩繪裝飾
七、磚和瓦

第七章 玻璃和釉料
一、玻璃、琉璃和玻璃料的起源
前750年以前的玻璃器
三、玻璃器的首次復興前750年起）
四、玻璃器大放光彩的時前1世紀）
五、羅馬帝國之後的玻璃業
六、原料和工具
七、玻璃的特性和侵
八、制造技術
九、裝飾技術

第八章 工業革命前的化學技術
一、化學產業的方法
二、古代技術信息的來源
三、堿、洗滌劑、酸
四、陶瓷和玻璃
五、顏料、清漆、底漆和金屬的粘接
六、染料、觸染劑
七、燃燒
八、制藥、蔗糖、酒精、蒸餾

第九章 精細金屬器
一、希臘和羅馬的精細金屬器
二、鑲嵌
三、武器的裝飾
四、上瓷
五、錘鰈工藝
六、金屬鑄造
七、烏銀鑲嵌
八、拉絲和鉚接
九、設色

第十章 車輛和挽具
一、起源概述
二、古典時期的車
三、中世紀歐洲的車
四、車輪
五、牽挽技術
六、騎馬

第十一章 軍事技術
一、希臘和馬其頓時期（500B.C.-200B.C.）
二、羅馬時期
三、中世紀時期（400-1400）