●第一章轉基因食品的食用安全
第一節轉基因食品及食用安全評價
一、轉基因食品
二、食用安全評價內容、目的和意義
三、食用安全評價原則
四、食用安全的擔憂
五、食用安全事件及真相
第二節轉基因食品食用安全具體內容
一、轉基因食品毒性安全評價
二、轉基因食品致敏性評價
三、轉基因植物營養學評價
第三節轉基因食品的標識
一、轉基因食品標識的主要內容
二、中國轉基因食品的標識
三、美國轉基因食品的標識
四、歐盟轉基因食品的標識
五、日韓兩國轉基因食品的標識
六、其他國家轉基因食品的標識
第四節轉基因食品的食用安全管理
一、國際食品法典委員會
二、中國轉基因食品食用安全管理
三、美國和加拿大轉基因食品食用安全管理
四、歐盟轉基因食品食用安全管理
五、日本轉基因食品食用安全管理
第二章轉基因生物環境安全
第一節轉基因植物環境安全評價
一、遺傳穩定性
二、功能效率評價
三、生存競爭能力評價
四、基因漂流的環境影響評價
五、對非靶標生物影響評價
六、對生物群落結構和有害生物地位演化的影響評價
七、靶標生物的抗性風險
第二節轉基因植物環境安全監測
一、環境安全監測的目的和意義
二、環境安全監測的一般內容
三、環境安全監測的基本對策
四、實例分析：轉Bt基因抗蟲棉花的環境安全監測
第三章轉基因生物安全事件剖析
一、英國普斯陶伊（Pusztai）事件
二、美國帝王斑蝶事件
三、加拿大“超級雜草”事件
四、墨西哥玉米基因污染事件
五、法國轉基因玉米對大鼠腎髒和肝髒毒性事件
六、結語
參考文獻
致謝
