●第一章 概述
一、栽培概況
（一）經濟效益
（二）發展現狀
（三）發展前景
二、生物學特性
（一）生態習性
（二）形態特征
三、栽培環境與營養要求
（一）營養條件
（二）環境條件
第二章 菌種生產技術
一、菌種
（一）概念
（二）菌種制作流程
（三）菌種保藏
（四）菌種退化與復壯
（五）引種
二、母種
（一）場所與設備
（二）母種制作流程
（三）母種培養基制作
（四）菌種獲得
（五）菌種提純
（六）母種擴繁
三、原種、栽培種
（一）場所與設備
（二）固體菌種制作流程
（三）培養料的選擇
（四）固體培養基制作
（五）固體菌種生產
四、液體菌種
（一）常用儀器設備
（二）液體菌種生產流程
（三）液體菌種生產常用配方
（四）液體培養基的制作方法
（五）液體菌種接種和培養
（六）液體菌種檢查
五、菌種生產注意事項
（一）母種污染與防控
（二）固體菌種污染與防控
（三）液體菌種污染與防控
第三章 栽培技術
一、栽培設施
（一）菇棚
（二）菇房
（三）發菌室
二、栽培方式
（一）生料栽培
（二）熟料栽培
（三）發酵料栽培
（四）栽培方式的選擇
三、秀珍菇熟料栽培
（一）菌種與栽培季節
（二）栽培場地選擇及消毒
（三）栽培料選擇及配制
（四）栽培料袋制作
（五）菌種接種
（六）發菌管理
（七）出菇管理
四、秀珍菇高溫季節栽培
（一）栽培場地的選擇
（二）栽培技術要點
五、榆黃蘑熟料栽培
（一）菌種與栽培季節
（二）栽培場地選擇及消毒
（三）栽培料選擇及配制
（四）栽培料袋制作
（五）菌種接種
（六）發菌管理
（七）出菇管理
六、生料和發酵料栽培
（一）栽培料的配制
（二）發酵料發酵
（三）裝袋接種
（四）發菌管理
（五）出菇管理
（六）補營養水
（七）其他栽培技術
第四章 病蟲害防控技術
一、病蟲害及其發生規律
（一）病害類型
（二）蟲害類型
（三）發生規律
二、常見病害與防控
（一）木霉菌污染與防控
（二）鏈孢霉菌污染與防控
（三）青霉菌污染
（四）綠霉菌污染
（五）秀珍菇黃菇病
（六）秀珍菇萎縮病
（七）榆黃蘑畸形病
（八）藥害中毒
（九）培養料酸腐病
（十）其他栽培問題
三、常見蟲害與防控
（一）菇蚊
（二）菇蠅
（三）跳蟲
（四）蛾類
（五）螨類
（六）蛞蝓、蝸牛
（七）其他蟲害
四、病蟲害的綜合防控
（一）栽培措施防控
（二）物理措施防控
（三）生物技術防控
（四）化學藥劑防控
第五章 采收、保鮮與加工
一、產品采收
（一）秀珍菇采收
（二）榆黃蘑采收
二、產品保鮮與加工
（一）保鮮
（二）初加工
主要參考文獻
附錄 NY 5099-2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求
