●第1章 冷庫基本知識 1
●1.1冷庫在食品冷藏鏈中的地位和作用 1
●1.1.1食品冷藏鏈 1
●1.1.2國內外冷庫發展現狀及趨勢 2
●1.2冷庫的組成與分類 3
●1.2.1冷庫的組成 3
●1.2.2冷庫的分類 4
●1.3冷庫制冷技術基礎 7
●1.3.1單級蒸氣壓縮式制冷 7
●1.3.2雙級蒸氣壓縮式制冷 12
●1.3.3復疊式壓縮式制冷 15
●1.4冷庫制冷工藝設計流程 17
●1.4.1食品冷加工的機理和食品在冷加工過程中的變化 17
●1.4.2冷庫制冷工藝設計的原則 21
●1.4.3冷庫設計的基本程序 21
●1.5冷庫的布置 23
●1.5.1冷庫布置的要求 23
●1.5.2冷庫的平面布置 24
●1.5.3冷庫的豎向設計 27
●第2章 冷庫的隔熱與防潮 28
●部分目錄

全書共7章，涵蓋了冷庫設計相關的全部內容。重點介紹了冷庫基本知識、隔熱與防潮、制冷繫統的設計（包括負荷計算、機器設備選型計算與布置、機房和庫房設計、管道設計等）、氣調冷庫、制冰與儲冰設計、冷庫給排水等相關內容，並介紹了以氨和氟裡昂為制冷劑的冷庫設計工程實例。本書在強化理論的基礎上，更注重實踐應用能力的提高。本書可作為教育、勞動社會保障繫統，以及其他培訓機構或社會力量辦學和企業所舉辦的職業技能培訓教學，也可作為職業技術院校的技能實訓教材，還可供從事冷庫技術工作人員參考使用。