●第一篇理論篇
模塊一食品安全
模塊二食品營養
模塊三西式面點常用原材料
模塊四西式面點常用設備與工器具
模塊五西式面點成本計算
第二篇實務篇
模塊一清酥類糕點制作
模塊二面包制作
模塊三蛋糕制作與裝飾
模塊四泡芙制作
模塊五乳凍制作
第三篇實務篇
模塊一清酥類糕點制作
模塊二面包制作
模塊三蛋糕制作與裝飾
模塊四泡芙制作
附錄

本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業培訓研究發展中心依據上海1＋X西式面點師（四級）職業技能鋻定細目組織編寫。教材從強化培養操作技能，掌握實用技術的角度出發，較好地體現了當前近期新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握西式面點師（四級）的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。本教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出發點，采用模塊化的編寫方式。