●1 引言：一種未得到充分利用的資源
參考文獻
2 命名、起源和歷史
2．1 菊芋命名
2．2 起源
2．3 歷史
參考文獻
3 分類、鋻別和分布
3．1 分類
3．2 鋻別
3．3 分布
參考文獻
4 植物形態學和解剖學
4．1 形態學
4．1．1 莖稈和分枝
4．1．1．1 莖稈／株高
4．1．1．2 莖稈重力反應
4．1．1．3 莖稈數量
4．1．1．4 莖的直徑
4．1．1．5 莖的分枝
4．1．1．6 莖的顏色
4．1．2 葉片
4．1．2．1 葉形
4．1．2．2 葉尖形狀
4．1．2．3 葉基形狀
4．1．2．4 鋸齒狀邊緣
4．1．2．5 葉片大小
4．1．2．6 葉片數量
4．1．2．7 葉片角度
4．1．2．8 葉片顏色
4．1．2．9 葉子基部苞片
4．1．2．10 葉序
4．1．3 花序
4．1．3．1 花序的大小
4．1．3．2 花序的數量
4．1．3．3 花序中的花盤數量
4．1．3．4 花序中放射花的數量
4．1．3．5 葉舌形狀
4．1．3．6 葉舌密度
4．1．4 果實
4．1．5 根狀莖
4．1．5．1 長度
4．1．5．2 直徑
4．1．5．3 數量
4．1．6 塊莖
4．1．6．1 外部顏色
4．1．6．2 內部顏色
4．1．6．3 形狀
4．1．6．4 塊莖大小
4．1．6．5 莖節數目
4．1．6．6 表面形態
4．1．6．7 芽眼的深度
4．1．7 地下莖
4．1．8 根繫
4．2 解剖學特征
4．2．1 氣孔數量和密度
4．2．2 毛狀體
4．2．2．1 莖稈
4．2．2．2 葉子
4．2．2．3 花上的毛狀體
4．2．3 花
4．2．4 花器官的草酸鈣晶體
4．2．5 塊莖薄壁的超微結構
參考文獻

5 化學成分和菊糖化學
5．1 化學成分
5．1．1 塊莖成分
5．1．2 植物地上部分
……
6 菊芋在人類食品與動物飼料中的價值
7 生物量和生物燃料
8 遺傳資源、育種和栽培
9 繁殖
10 發育生物學、資源分配和產量
11 偉粉昆蟲、害蟲和疾病
12 農藝措施
13 儲存
14 經濟意義
附錄
譯後記

《菊芋的生物學和化學/海洋生態科學與資源管理譯叢》為國內外一本繫統性的、集理論與應用於一體的菊芋研究專著。全書共14章：既包括菊芋的形態與解剖學、菊芋生長的生理生態學、菊芋的栽培管理等基礎部分，也包括菊糖的化學與改性、菊粉應用於功能食品等方面的應用技術研究；此外，附錄部分還包含了菊芋的相關專利、醫學和獸醫應用等可供查閱。