作 者:於康 著
定 價:18
出 版 社:復旦大學出版社
出版日期:2011年10月01日
頁 數:167
裝 幀:平裝
ISBN:9787309080322
●營養概念話你知
營養與膳食——“成也食物,敗也食物”
能量:生命的依托
食物能量計算“三步曲”
健康人要不要補充蛋白粉？
關注“反式脂肪酸”
一分為二看“膽固醇”
碳水化合物不是糖尿兇”
熱熱鬧鬧“維生素”
為什麼要“補”維生素
礦物質,知多少
水:“生命之源”
膳食纖維:人體“清道夫”
膳食纖維是多多益善嗎
“從頭查到腳”——自查營養缺乏的20大信號
食物——優選的營養倉庫
“好色”有益健康
20種健康食品
6類“傷心損腦”的食品
各類食物的營養價值
小調味品裡的大學問
十大“黃金法則”讓你從容走出“第三態”
從“喫飽”到“喫好”
《中國居民膳食指南》:平衡膳食寶典
“平衡膳食寶塔”
營養與健康目錄不喫早餐的“七宗罪”
午餐:每日飲食最主要的一餐
晚餐與八大疾病
合理控鹽
科學喫油
橄欖油有什麼好處
補鈣九問
喝牛奶的“四忌”
“有序”進食助健康
用飲食打開你的胃
8種不健康的飲食習慣
你是否喫得有質量
慢性疾病飲食治療巧安排
聯合發病的“富貴病”
什麼是“代謝綜合征”
“糖尿病就是心血管疾病”
肥胖癥:合理飲食開啟減肥之旅
對體重的“3個關注”
飲食也能減肥
減肥飲食的“7減2原則”
飲食減肥貴在堅持
飲食減肥從“3+2+1+1+1+1”開始
克服饑餓感有奇招
“減了又肥，肥了再減”怎麼辦
代食解決了減肥大難題
小兒肥胖的營養對策
高血壓:合理飲食讓高血壓“低頭”
改善飲食習慣，讓高血壓“低頭”
高血壓病患者應注意清晨飲水
地中海飲食與高血壓
高血壓患者可用食物
高血壓患者禁用/少用食物
高血壓食譜舉例(一)
高血壓食譜舉例(二)
高血壓食譜舉例(三)
高血壓食譜舉例(四)
高血壓食譜舉例(五)
高血壓食譜舉例(六)
高脂血癥患者的營養錦囊
認識高脂血癥
膳食脂肪對血脂和血壓的影響
糖類對血脂的影響
蛋白質對血脂的影響
維生素對血脂的影響
膳食纖維對血脂的影響
雞蛋與高脂血癥
牛奶與高脂血癥
海魚與高脂血癥
海藻食物與高脂血癥
飲茶與高脂血癥
防治高脂血癥和冠心病的合理膳食原則
降脂食物面面觀
低脂飲食食譜舉例(一)
低脂飲食食譜舉例(二)
低脂飲食食譜舉例(三)
低脂飲食食譜舉例(四)
低脂飲食食譜舉例(五)
低脂飲食食譜舉例(六)
飲食控制——糖尿病治療的“駕轅之馬”
糖尿病營養治療的7大目標
“五駕馬車”
“兩大基石”
“4個點兒”
糖尿病飲食治療的歷史回顧
糖尿病營養治療10大黃金法則
“怕飲水”是一種誤解
糖尿病患者的飲酒原則:“如飲酒，要限量”
紅葡萄酒能預防心血管疾病嗎
糖尿病患者如何科學飲酒
空腹飲酒有什麼危害
食品交換份
食品交換份的飲食分配
生熟互換
相似營養素含量的食物互換
食品交換份應用舉例
有問有答
走出誤區
合理飲食控制痛風
痛風，從飲食找原因
認真把好飲食關
食物嘌呤含量及選擇依據
急性痛風發作期時的食物選擇
慢性痛風時的食物選擇
痛風患者的營養治療
主要參考文獻
《營養與健康》以近期新科學信息為基礎，結合最常見的飲食熱點問題.以通俗易懂的形式，繫統介紹了營養和食物的基礎知識，闡述了營養與健康的核心問題，針對各類慢性疾病提出飲食防治要點，就社會上流行的飲食誤區提出應對策略。全書強調科學性、實用性、通俗性和可操作性。
於康 著
於康，北京協和醫院臨床營養科教授、主任醫師。
現任：《中華臨床營養雜志》副總編；衛生部營養標準委員會委員；中華醫學會北京臨床營養學會副主任委員；中華醫學會腸外腸內營養學分會委員；中華醫學會腸外腸內營養學分會“營養風險、不良、支持與結局”協作組副組長；中華預防醫學會健康風險評估與控制專業委員會委員；中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員；中國醫師協會循證臨床營養學組委員；衛生部臨床醫生科普項目專家委員會委員；中央干部保健會診專家；北京市醫療技術準人評審專家；《中華健康管理學雜志》、《中華骨質疏松和骨礦鹽疾病雜志》、《臨床藥物治療雜志》編委；北京健康協會常務理事。
等
鹽是我們生活中不可或缺的調味品，時常左右著我們的味覺，一旦缺少了它，我們會覺得生活仿佛都淡而無味了。但是，一味追求鹽所帶來的咸鮮口感，會給你的身體招致不必要的煩惱，面部水腫、慢性腎炎、高血壓、心髒病等都是攝取過量鹽的產物。
在歐美、日本等發達地區和國家，早已用低鈉鹽、代鹽等商品取代傳統的食鹽（氯化鈉），以達到人體盡可能地少攝取鈉的目的。所謂代鹽，就是利用氯化鉀取代一般的食鹽（氯化鈉）。已有充分的證據顯示，高鉀及低鈉含量的食品對高血壓的控制有極大的幫助，每日素3.5 克以上，不僅可降低血壓，而且對血管損害及中風也有防護作用。高鉀鹽的另一個顯著功能，就是可以克服鈉鹽過多所帶來的腎炎和女性的水腫癥狀。
注意事項：腎髒功能不全，等
