●職業模塊1清酥類點心的制作
培訓項目1清酥類面團的調制
1清酥類面團的配料
2冷水面團的調制
3油面團的調制
4清酥類面團的制作
培訓項目2清酥類生坯的制作
1清酥類面坯的擀壓與折疊
2清酥類生坯的成型
培訓項目3清酥類生坯的成熟
職業模塊2面包的制作
培訓項目1面包面團的調制
1面包面團的配料
2面包面團的攪拌
3二次發酵法
培訓項目2面包生坯的成型與醒發
1面包生坯的成型
2面包生坯的最後醒發
培訓項目3面包生坯的成熟
職業模塊3蛋糕的制作
培訓項目1戚風蛋糕和卷筒蛋糕的制作
1戚風蛋糕的制作
2卷筒蛋糕的制作
培訓項目2蛋糕坯的分層、夾層和抹面
1蛋糕坯的分層
2蛋糕坯的夾層和抹面
培訓項目3裱花蛋糕的制作
1單獨造型的裱制
2蛋糕整體的裱制
職業模塊4泡芙的制作
培訓項目1泡芙面糊的調制
1泡芙面糊的配料
2泡芙面糊的燙制
培訓項目2泡芙生坯的成型
培訓項目3泡芙生坯的成熟
1烤制成熟
2炸制成熟
培訓項目4泡芙的夾餡與裝飾
1泡芙的夾餡
2泡芙的裝飾
職業模塊5甜品的制作
培訓項目1乳凍液的配料和調制
1乳凍液的配料
2乳凍液的調制
培訓項目2乳凍液的成型
培訓項目3乳凍的裝飾
1巧克力裝飾
2淡奶油裝飾
