●出版說明
序言
前言
第一章 甘南犛牛品種起源與形成過程
第一節 甘南犛牛產區自然生態條件
一、地理位置
二、自然條件
三、自然資源
第二節 甘南犛牛產區社會經濟變遷
第三節 甘南犛牛品種形成歷史過程
一、品種來源
二、產區及分布
三、變化情況
四、資源鋻定
第二章 甘南犛牛品種特征和性能
第一節 甘南犛牛體型外貌
一、外貌特征
二、體尺和體重
第二節 甘南犛牛生物學特性
一、行為學
二、生態生理特性
三、主要生理指標
四、主要生化指標
第三節 甘南犛牛生產性能
一、生長性能
二、產肉性能
三、繁殖性能
四、育肥性能
五、產乳性能
六、產皮性能
七、產毛性能
八、役用性能
第四節 甘南犛牛肉品質特性
一、營養成分
二、肉色與pH
三、嫩度
四、繫水力、失水率與熟肉率
五、素
六、氨基酸組成
七、維生素含量
八、脂肪酸組成及含量
九、揮發性風味物質
第五節 甘南犛牛乳品質特性
一、營養成分
二、素
三、維生素含量
四、氨基酸組成
五、營養價值評定
六、衛生指標
第三章 甘南犛牛品種保護
第一節 甘南犛牛保種概況
第二節 甘南犛牛保種目標
一、保種數量
……
第四章 甘南犛牛品種選育
第五章 甘南犛牛品種繁殖
第六章 甘南犛牛常用飼料及加工技術
第七章 甘南犛牛營養需要、飼養和管理技術
第八章 甘南犛牛保健與疫病防控
第九章 甘南犛牛養殖場建設與環境控制
第十章 甘南犛牛開發利用與品牌建設
參考文獻
附錄

本書共十章，內容涵蓋甘南犛牛品種起源與形成過程、品種特性及性能、品種保護、品種選育、品種繁殖、常用飼料及加工技術、營養需要和飼養管理技術、保健與疫病預防、養殖場建沒與環境控制及產品開發利用與品牌建設等。繫統總結了甘南犛牛生產和研究領域的研究成果和作者的研究實踐，具有鮮明的時代特色和濃郁的青藏高原地方特色。本書將為從事犛牛生產、畜產品加工、生物多樣性保護和犛牛遺傳育種相關研究人員拓展視野，提供全新的思路，從而推動甘南犛牛產業化生產邁向新的臺階。