●第一章五谷家園
●粟(Setariaitalica)
●——富含氨基酸與膳食纖維的溫補佳品
●稻(Oryzasativa)
●——從維生素B1到γ-氨基丁酸的營養進化
●麥(Triticumaestivum)
●——補充維生素E與谷胱甘肽
●黍(Panicummiliaceum)
●——谷物中的β-胡蘿卜素冠軍
●菽(Glycinemax)
●——人體健康三劍客:蛋白質、異黃酮與大豆皂苷
●玉米(Zeamays)
●——護眼能手與抗癌組合拳
●養麥(Fagopyrumesculentum)
●——攝取蘆丁、控制血糖、補素“一舉三得”
●高粱(Sorghumbicolor)
●——富含抗氧化能力極強的多酚類物質
●青裸(Hordeumvulgarevar.coeleste)
●——營養全面的“β-葡聚糖之王”
●燕麥(Avenasativa)
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