《中等職業學校課程改革規劃教材:西餐服務(第2版)》主編為上海市商貿旅遊學校孫建輝、汪蓓靜，副主編為上海市商貿旅遊學校楊瑜、貴州省旅遊學校謝朝剛、四川省旅遊學校謝旭嵐，參編人員如下：上海市工程技術管理學校朱靜編寫項目一；上海市振華外經職業技術學校馮國群編寫項目二；上海市東輝職業技術學校唐菊編寫項目三模塊一；上海市商貿旅遊學校孫建輝編寫項目三模塊二三四；上海市商貿旅遊學校甘煒編寫項目四；上海市奉賢中等專業學校艾院編寫項目五；上海市商貿旅遊學校趙歷編寫項目六。為了體現學習過程與工作過程對接的教改理念，特聘上海靠前會議中心東方濱江大酒店餐飲會議總監姜蒨對全書進行了專業把關並擔任副主編。其他參加編寫的人員有廣東省旅遊職業技術學校張鵬鸝、四川省旅遊學校楊曉琳、桂林市職業教育中心學校趙麗華、秦皇島社區教育管理中心王曉紅。
