作 者:周誼 編
定 價:59.5
出 版 社:廣東旅遊出版社
出版日期:2020年07月01日
頁 數:176
裝 幀:平裝
ISBN:9787557019884
本教材基於重視崗位場合、重視示範、重視模仿、重視過程、重視訓練的教學理念。也就是說，課程的教學面向星級酒店，致力於為星級酒店培養未來從業人員，通過課程項目的打造，結合學生自身的專業，以模擬訓練為核心，培養學生在花藝方面的觀察、思考、操作等技能和科學態度，讓學生在具備花藝設計的基本理論知識，熟練插制東、西方基本花型的基礎上，能夠設計並插作出酒店使用的禮儀花藝、主題花藝等，最終擁有良好的綜合職業素養，更快地適應社會環境。此外，本教材還在初步樹立學生的花店創業意識、培養創業能力等方面，做了較深入的嘗試等
●項目一 花藝設計基礎知識
任務1 手繪花藝造型設計圖
任務2 花藝色彩
項目二 前廳花藝
任務1 前臺花藝
任務2 大堂花藝
任務3 大堂副理臺花藝
項目三 餐臺花藝設計
任務1 中餐臺花藝
任務2 西餐臺花藝
項目四 客房花藝
任務1 會客室花藝
任務2 床頭櫃花藝
項目五 會議與宴會花藝
任務1 婚禮宴會花藝
任務2 會議室花藝
項目六 花藝創新：茶席與食品花藝
任務1 茶席花藝
任務2 食品花藝
項目七 花藝創業
任務1 制訂創業計劃
任務2 花店選址
任務3 營銷策略
本教材通過課程項目的打造，結合學生自身的專業，以模擬訓練為核心，培養學生在花藝方面的觀察、思考、操作等技能和科學態度，讓學生在具備花藝設計的基本理論知識，熟練插制東、西方基本花型的基礎上，能夠設計並插作出酒店使用的禮儀花藝、主題花藝等，最終擁有良好的綜合職業素養，更快地適應社會環境。此外，本教材還在初步樹立學生的花店創業意識、培養創業能力等方面，做了較深入的嘗試。
周誼 編
主編周誼，廣州市旅遊商務職業學校高級講師，荷蘭DFA國際花藝師，WFC世界花卉協會會員，國家插花技能考評員，曾出版《飯店花藝》《旅遊服務禮儀》等教材。副主編楊波，廣州市旅遊商務職業學校一級教師，荷蘭DFA花藝師，花藝高級考評員。獲首屆廣州市中職教師教學基本功與技能競賽一等獎，“廣州市技術創新能手”。獲第十九屆廣州園林博覽會藝術插花二等獎和三等獎。劉遠東，廣州市旅遊商務職業學校美術講師、中式烹調技師，在2010全國職業院校技能大賽（中職組）烹飪技能果蔬雕比賽中獲得一等獎 。
