●模塊一 緒論
● 學習目標
● 項目一 標準與法規概述
● 一、標準與法規的定義
● 二、標準與法規的功能
● 三、標準與法規的關繫
● 項目二 食品法規、標準與市場經濟的關繫
● 一、食品法規與市場經濟
● 二、食品標準與市場經濟
● 三、食品法規、標準與食品安全體繫
● 項目三 食品標準與法規的研究內容和學習方法
● 一、食品標準與法規的研究內容
● 二、食品標準與法規的學習方法
● 小結
● 復習思考題
●模塊二 食品法律、法規基礎知識
● 學習目標
● 項目一 食品法規的淵源和體繫
● 一、法的基本概念
● 二、食品法規的淵源
●部分目錄

第二版以《高等職業學校專業教學標準》為依據，對原教材存在的疏漏及不當之處加以修正；刪除了與現行食品法律法規及標準不吻合的內容，增加了食品生產許可等內容，更新了食品安全法、食品安全國家標準等內容，同時新增及更新了部分案例。修訂後的教材實用性更強，內容更新。

楊玉紅 著

    2.適用範圍（1）適用的主體。產品質量法適用的主體為我國境內的公民、法人和社會組織。凡是在中國境內（除臺灣地區、香港、澳門外）從事產品生產、銷售活動的公民、企業、*單位、機關、社會組織以及個體工商業經營者，必須遵守產品質量法的規定。（2）適用的社會經濟關繫。產品質量法主要調整產品生產和銷售兩個環節。即主要調整在產品生產、銷售活動中所發生的權利、義務和責任關繫，重點解決生產、銷售兩個環節中的質量問題。也就是要從生產、銷售兩個重要環節能夠假冒偽劣產品，保證和提高我國的產品質量。（3）適用的具體產品範圍。產品質量法中的產品是一個特定的概念，有特定的範圍，它僅是指經過加工、制作，用於銷售的產品。這裡所稱的產品有兩個特點：一是經過加工制作，也就是將原材料、半成品經過加工、制作，改變其形狀、性質，成為成品，而未經加工的農產品、狩獵品等不在其列；二是等