本教材以培養學生的實踐能力、創新能力、就業能力和創業能力為目標，突出高職高專食品類、農林牧漁類、生物化工技術類等各專業的特點，著重介紹了有機化學的基本理論和基本知識，闡明了各類有機化合物結構和性質之間的關繫，強化實驗技能訓練。本教材分理論和實驗兩部分。理論部分共16章，主要內容包括緒論、飽和烴、不飽和烴、芳香烴、旋光異構、鹵代烴、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、取代酸、含氮化合物、含硫、含磷有機化合物、雜環化合物和生物堿、脂類、糖類、蛋白質和核酸等。各章前有“學習目標”，章節後除附有本章小結、習題外，還有“閱讀材料”內容，以便學生自主學習，及時復習和鞏固所學知識。實驗部分共設計了12個實驗，涉及有機化學實驗基本操作、有機化合物的合成、天然有機化合物的提取與分離、有機化合物的性質實驗等內容，從多方面、多角度培養學生的實踐技能。
