●序
前言
第一章 酚酸
第一節 概述
第二節 農作物中的酚酸
第三節 植物細胞壁中酚酸的構成
第四節 酚酸的功能
第五節 酚酸的應用
第六節 酚酸的制備
第二章 膳食纖維
第一節 膳食纖維的分類
第二節 膳食纖維的資源
第三節 膳食纖維的組成和結構
第四節 膳食纖維的理化特性
第五節 膳食纖維的生理功能
第六節 膳食纖維的應用
第七節 膳食纖維的制備
第八節 膳食纖維的檢測方法
第九節 膳食纖維推薦攝人量
第三章 低聚木糖
第一節 低聚木糖的結構和理化性質
第二節 低聚木糖的生理功能
第三節 低聚木糖的應用
第四節 低聚木糖的制備
第五節 木聚糖酶
第四章 低聚糖阿魏酸酯
第一節 低聚糖阿魏酸酯的組成與結構
第二節 低聚糖阿魏酸酯的吸收與代謝
第三節 低聚糖阿魏酸酯的功能
第四節 低聚糖阿魏酸酯的制備
第五節 低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章 谷維素
第一節 概述
第二節 植物中的谷維素
第三節 谷維素的成分、結構及代謝特點
第四節 谷維素的生理功能
第五節 谷維素的應用
第六節 谷維素的制備
第七節 展望
第六章 維生素E
第一節 維生素E的種類與結構
第二節 自然界中的維生素E
第三節 維生素E的生理功能
第四節 維生素E的應用
第五節 維生素E的制備
第七章 植物甾醇
第一節 植物甾醇的種類與結構
第二節 自然界中的植物甾醇
第三節 植物甾醇的生理功能
第四節 植物甾醇的應用
第五節 植物甾醇的制備
第八章 磷脂
第一節 概述
第二節 磷脂的種類與結構
第三節 磷脂的性質
第四節 自然界中的磷脂
第五節 磷脂的功能及其應用
第六節 磷脂的制備
第七節 天然磷脂的化學改性
第九章 二十八烷醇
第一節 二十八烷醇的結構和性質
第二節 二十八烷醇的主要來源
第三節 二十八烷醇的生理功能
第四節 二十八烷醇在食品工業中的應用
第五節 二十八烷醇的制備
第六節 二十八烷醇的檢測方法
第七節 二十八烷醇的研究展望
參考文獻
