本書繫統介紹了國際飯店業經營管理的新理念，新思想和新方法，闡述國際飯店業發展的新趨勢。既包含國際飯店管理的理論知識，又包含國際飯店管理的實務操作，有利於加深學生對國際飯店集團的認知和了解，培養學生成為國際飯店業應用型的管理人纔和服務人纔。《國際飯店業概論》是高職高專院校旅遊管理和飯店管理專業的一門專業核心課程和必修課程，亦是一門專業性，知識性，實踐性較強的課程。

●第一章國際飯店業概述第一節國際飯店業的發展歷史第二節飯店業與航空業的結合第三節國際飯店業跨國經營第四節國際飯店集團的興起第五節國際飯店業的發展趨勢第二章國際飯店集團概況第一節國際飯店集團的產生第二節國際飯店集團的分布第三節國際飯店集團簡介第三章國際飯店集團經營第一節國際飯店集團經營概述第二節國際飯店集團經營的形式第三節國際飯店集團經營的優勢第四節國際飯店集團經營的特點第四章國際飯店管理概述第一節國際飯店管理的概念第二節國際飯店管理的內容第三節國際飯店管理的理念第四節國際飯店管理的理論第五章國際飯店品牌管理第一節國際飯店品牌概述第二節國際飯店品牌定位與推廣第三節國際飯店品牌的擴張第四節國際飯店品牌的創立第六章國際飯店經營理念第一節從CI到CS的經營理念第二節從CS到CL的經營理念第三節從CL到ES的經營理念第七章國際飯店產品管理第一節飯店產品概述第二節飯店產品特點第三節飯店產品策略第四節飯店產品創新國際飯店業概論目錄第八章國際飯店收益管理第一節收益管理概述第二節衡量收益管理的指標第三節收益管理的策略第四節收益管理組織構建第九章國際飯店法規管理第一節國際飯店法規管理概述第二節國際飯店業法規介紹第三節飯店與客人之間的權利義務第四節飯店與其他方面的權利義務第十章國際飯店集團戰略管理第一節飯店集團戰略管理概述第二節飯店集團戰略環境分析第三節飯店集團戰略的制定第四節國際飯店集團主要戰略參考文獻

全球飯店業中的大部分知名飯店都分別隸屬於各飯店集團，飯店集團經營已經成為國際飯店業的重要特征。本書以國際飯店業應用型管理人纔培養為目標，繫統闡述了國際飯店業的發展現狀和國際飯店管理基礎知識，並培養學生國際飯店管理方面的實務操作能力。國際飯店業概論是高職高專院校旅遊大類專業的一門核心課程，也是一門專業性、知識性、實踐性較強的課程。本書適合相關專業作為課程教材使用，也可供一般社會讀者閱讀參考。

鄧俊楓 著

國際飯店業的發展是隨著國際旅遊業的發展而不斷演進的。國際飯店業的發展經歷了客棧時期、大飯店時期、商業飯店時期、現代飯店時期和飯店集團時期五個階段。綜觀國際飯店業的發展歷程可以發現，飯店業的集團化已成為國際飯店業經營的主導方式。飯店集團和連鎖經營形式起源於美國，產生於20世紀初，20世紀50年代後進入大發展時期，90年代已經發展成為飯店經營的主導現像。進入21世紀後，由於集團化經營所具有的飯店形像策劃、占有市場份額及規模經營的優勢，迎合了產業競爭的國際化、經濟全球化、商業活動的信息化以及隨之而來的大規模的兼並、重組等發展趨勢，使集團化經營的趨勢進一步加強。20世紀90年代，國際飯店集團開始出現以收購兼並為主要形式的整合擴張活動，出現了大批規模龐大、擁有完整的品牌繫列、從事多種經營的巨型跨國飯店集團。目前，國際飯店業在一定程度上被這些巨型跨國飯店集團控制。從20世紀90年代後期到2等