●緒論1項目1 食品企業管理5項目目標5項目導入案例5任務1 食品企業6任務2 食品企業管理概述13任務3 食品企業管理的原理與方法15項目案例分析19項目檢測20項目2 食品企業組織與文化22項目目標22項目導入案例22任務1 食品企業組織結構23任務2 食品企業文化37項目案例分析45項目檢測47項目3 食品企業戰略管理49項目目標49項目導入案例49任務1 食品企業戰略管理概述50任務2 食品企業戰略管理的過程52項目案例分析61項目檢測64項目4 食品企業經營管理65項目目標65項目導入案例65任務1 食品企業經營理念與經營決策66任務2 食品企業經營計劃73項目案例分析77項目檢測78項目5 食品企業市場營銷管理80項目目標80項目導入案例80任務1 食品企業市場營銷81任務2 食品企業市場營銷組合策略88任務3 網絡營銷101項目案例分析104項目檢測104項目6 食品企業生產管理106項目目標106項目導入案例106任務1 食品企業生產管理概述107任務2 食品企業生產過程管理108任務3 食品企業生產計劃與控制114任務4 食品企業設備管理118項目案例分析123項目檢測125項目7 食品企業質量管理與衛生管理126項目目標126項目導入案例126任務1 食品企業全面質量管理127任務2 食品企業質量認證131任務3 食品企業衛生管理133項目案例分析139項目檢測141項目8 食品企業物流管理142項目目標142項目導入案例142任務1 食品企業物流管理概述143任務2 食品企業采購管理144任務3 食品企業運輸管理149任務4 食品企業倉儲管理154項目案例分析161項目檢測163項目9 食品企業人力資源管理164項目目標164項目導入案例164任務1 食品企業人力資源管理概述165任務2 食品企業人力資源的招聘與培訓168任務3 食品企業人力資源的績效考評與薪酬管理171任務4 食品企業人力資源的激勵175項目案例分析177項目檢測180項目10 食品企業財務管理181項目目標181項目導入案例181任務1 食品企業財務管理概述182任務2 食品企業籌資管理183任務3 食品企業投資管理188任務4 食品企業成本費用與利潤管理193任務5 食品企業財務分析196項目案例分析200項目檢測201項目11 食品企業技術和信息化管理202項目目標202項目導入案例202任務1 食品企業技術管理203任務2 食品企業信息化管理211項目案例分析213項目檢測215項目12 食品企業管理創新217項目目標217項目導入案例217任務1 食品企業管理創新概述218任務2 食品企業管理創新的過程與方法224項目案例分析226項目檢測227附錄 “制訂??食品公司企業管理方案”工學結合團隊項目任務化實踐培養模式229參考文獻235

本教材由12個項目構成，包括食品企業管理、食品企業組織與文化、食品企業戰略管理、食品企業經營管理、食品企業營銷管理、食品企業生產管理、食品企業質量管理與衛生管理、食品企業物流管理、食品企業人力資源管理、 食品企業財務管理、食品企業技術和信息化管理、食品企業管理創新。在編寫過程中，本教材突出了食品企業管理內容的邏輯性、統一性和整體性，使學生更容易理解和掌握食品營銷課程的理論和方法。

劉厚鈞 著 劉厚鈞,蘇會俠,張曉麗 編