●第1章 飯店發展概述
●1.1 飯店概念及發展歷程
●1.2 飯店類型、產品及業務特點
●1.3 飯店行業管理
●第2章 飯店管理理論及核心理念
●2.1 飯店管理概述
●2.2 飯店管理理論
●2.3 飯店管理的核心理念
●第3章 飯店組織管理
●3.1 飯店組織
●3.2 飯店組織管理
●第4章 飯店人力資源管理
●4.1 飯店人力資源管理概述
●4.2 飯店員工的招聘
●4.3 飯店員工的培訓
●4.4 飯店員工的激勵
●第5章飯店營銷管理
●5.1 飯店營銷管理概述
●5.2 飯店營銷策略組合
●5.3 飯店營銷新理念
●部分目錄

《酒店管理理論與實務(21世紀全國高職高專旅遊繫列規劃教材)/酒店管理專業繫列》編著者霍美芬。    《飯店管理原理與實務》是一門研究飯店管理理論與方法技術的科學，是旅遊酒店管理專業的核心課程。本教材圍繞高職教育宗旨，以技能培養為核心，以應用為目的，以夠用為原則，在內容上堅持飯店管理理論與實踐相結合，具體包括：飯店發展概述、飯店管理的基礎理論及核心理念、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店營銷管理、飯店公共關繫管理、飯店安全與衛生管理、飯店服務質量管理、飯店管理信息繫統和飯店信息化建設、飯店集團化及未來發展趨勢。    本教材屬於高等職業教育教材，適用於高等職業院校旅遊酒店管理專業教學與學習。