●0 緒論
●0.1 微生物的概念
●0.2 微生物的特點
●0.3 微生物學的形成和發展
●0.4 食品微生物學
●0.5 食品微生物學的研究內容和任務
●0.6 食品微生物檢驗技術的目的及任務
●項目1 食品微生物基礎
●任務1.1 原核微生物（理論基礎）
●任務1.2 真核微生物
●任務1.3 病毒
●任務1.4 營養與代謝
●任務1.5 微生物與食物中毒
●思考題、
●項目2 光學顯微鏡使用技術
●任務2.1 理論基礎
●任務2.2 細菌形態觀察技術
●思考題
●項目3 培養基配制及發酵控制技術
●任務3.1 理論基礎
●部分目錄

劉蘭泉、劉建峰主編的《食品微生物檢測技術》主要介紹了食品微生物基礎、光學顯微鏡使用技術、培養基配制技術、消毒與滅菌技術、微生物的分離、純化與保藏技術、食品微生物檢測技術等主要內容。本書對食品微生物檢測技術的基本知識作了比較繫統而詳細的闡述，並以項目實施為載體加強了實踐動手能力的強化培訓。在編寫過程中，本書廣泛采納了靠前高職高專院校食品專業同行的大量建議，緊密結合了當前高職高專院校教育教學改革和企業生產的實際需要。
《食品微生物檢測技術》可作為高職高專食品、生物技術等專業基礎課教材，也可作為生物技術、食品釀造等相關專業微生物知識的選修課教材，還可作為食品微生物相關生產者和科研工作者的參考資料和食品微生物檢測技術的科普讀物。