●項目一食品安全檢測概述
●任務1食品安全相關法律法規與職業道德
●任務2實驗室安全管理
●項目二常用現代儀器分析法
●任務1分子吸光與分子熒光分析法
●任務2原子吸光與原子熒光分析法
●任務3色譜分析法
●任務4其他儀器分析法
●項目三食品中添加劑的檢測
●任務1飲料中山梨酸、苯甲酸的檢測
●任務2糕點中糖精鈉的檢測
●任務3食品中合成著色劑的檢測
●任務4腌肉制品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的檢測
●任務5堅果中抗氧化劑的檢測
●任務1食品中糖精鈉的測定(糖精鈉/安賽蜜)
●任務2食品中合成著色劑的測定(液相色譜法)
●任務3食品中抗氧化劑的測定(BHT、BHA液相色譜法油脂中的BHA/BHT氣相色譜法)
●任務4食品中護色劑的測定(硝酸鹽、亞硝酸鹽)
●任務5食品中防腐劑的測定(山梨酸、苯甲酸)
●項目四食品中非法添加物的檢測
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