●項目一  預備知識及實驗技術
●項目二  甲烷的制備及性質
●項目三  乙烯的制備及性質
●項目四  乙炔的制備及性質
●項目五  對甲苯磺酸鈉的制備
●項目六  蔗糖旋光度的測定
●項目七  1-溴丁烷的制備及性質
●項目八  β-萘乙醚的制備及性質
●項目九  苯乙酮的制備及性質
●項目十  對硝基苯甲酸的制備及性質
●項目十一  乙酸異戊酯的制備及性質
●項目十二  甲基橙的制備
●項目十三  從茶葉中
●項目十四  色譜法分離蔬菜提取物中的天然色素
●附錄
●參考文獻

段益琴主編的《有機化學與實驗操作技術(項目化教程高職高專十二五規劃教材)》按初步認識、查閱文獻、制訂方案、方案實踐、總結歸納和鞏固強化六個環節進行安排，通過14個項目，93個任務將有機化學的理論知識及有機化學實驗基本操作有機融合。理論知識主要介紹了烷烴、環烷烴，烯烴，炔烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮，羧酸，羧酸衍生物，含氮化合物，雜環化合物；實驗基本操作主要涉及實驗室安全與環保知識，玻璃管的簡單加工，常用裝置的裝配及應用，物理常數(熔點、沸點、折射率、旋光度)的測定，天然產物的提取技術，色譜分離技術，有機合成及分離技術。
《有機化學與實驗操作技術(項目化教程高職高專十二五規劃教材)》適合作為高職高專化工、工業分析與檢驗、環保等相關專業教材，也可供相關技術人員參考。