●第一部分實驗基本知識
第一章生物化學實驗須知(3)
第二章實驗室常用知識(5)
第二部分實驗內容
實驗一糖的顏色反應(13)
實驗二糖的化學性質(15)
實驗三還原糖和總糖的測定(3，5-二硝基水楊酸比色法)(17)
實驗四還原糖的測定(費林試劑法)(21)
實驗五果膠的提取和果醬的制備(24)
實驗六卵磷脂的提取、鋻定和應用(27)
實驗七油脂碘值的測定(Hanus法)(29)
實驗八油脂過氧化值的測定(36)
實驗九油脂酸價的測定(38)
實驗十粗脂肪含量的測定(索氏抽提法)(41)
實驗十一蛋白質的變性、凝固及沉澱反應(44)
實驗十二蛋白質的顏色反應(48)
實驗十三氨基酸總量(氨態氮)的測定(52)
實驗十四氨基酸的薄層層析(55)
實驗十五氨基酸的分離鋻定——紙層析法(59)
實驗十六離子交換法分離氨基酸(62)
實驗十七蛋白質含量測定(66)
實驗十八血清蛋白質乙酸纖維素薄膜電泳(78)
實驗十九垂直板聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白質(82)
實驗二十理化因素對酶活力的影響(88)
實驗二十一馬鈴藷多酚氧化酶的制備及性質實驗(92)
實驗二十二果膠酶活力的測定(96)
實驗二十三堿性蛋白酶活力的測定(Folin-酚試劑法)(99)
實驗二十四用正交法測定幾種因素對蔗糖酶活力的影響(102)
實驗二十五酵母RNA的提制(107)
實驗二十六植物組織中DNA和RNA的提取與鋻定(113)
實驗二十七DN 段的PCR擴增及電泳檢測(117)
實驗二十八質粒DNA的提取(120)
實驗二十九質粒DNA的酶切、連接和轉化(123)
實驗三十維生素C的測定(128)
實驗三十一發酵過程中無機磷的利用(134)
實驗三十二從牛奶中分離酪蛋白和乳糖(137)
實驗三十三從番茄中提取番茄紅素和β-胡蘿卜素(139)
參考文獻(142)

生物化學實驗主要分為實驗基本知識和實驗內容兩部分。編寫中以糖類、脂類、蛋白質、核酸等生物大分子的相關性質反應為主線，突出每個實驗的基本原理、實驗方法及完成實驗後需要進一步思考的問題。為適應“既注重實踐能力提高，又培養具有獨立思維能力”的人纔培養理念，遵循“厚基礎、重應用、高工程素質”的培育模式，目前，許多高校的生命科學相關專業均開設有生物化學實驗課程，本書可為此課程提供成套的生物化學實驗內容。本書不僅可以作為生命科學及相關學科學生學習生物化學課程時的實驗教材，對工、農、醫、食品等領域的專業人員也有一定的參考價值和指導作用。

    生物化學，顧名思義是研究生物體中的化學進程的一門學科，常常被簡稱為生化。它主要用於研究細胞內各組分，如蛋白質、糖類、脂類、核酸等生物大分子的結構和功能。
    生物化學對其他各門生物學科的深刻影響首先反映在與其關繫比較密切的細胞學、微生物學、遺傳學、生理學等領域。通過對生物高分子結構與功能進行深入研究，揭示生物體物質代謝、能量轉換、遺傳信息傳遞、光合作用、神經傳導、肌肉收縮、激素作用、免疫和細胞間通訊等許多奧秘，使人們對生命本質的認識躍進到一個嶄新的階段。
    生物學中一些看來與生物化學關繫不大的學科，如分類學和生態學，以及在探討人口控制、世界食品供應、環境保護等社會性問題時都需要從生物化學的角度加以考慮和研究。
 &nbs等