●第一章 概述
●課前導讀
●教學目標
●第一節 飯店業概述
●一、世界飯店業的發展
●二、中國飯店業的發展
●三、飯店的類型
●四、飯店的等級
●第二節 飯店中的客房部
●一、客房部在飯店中的地位和作用
●二、客房部的工作任務
●三、客房部組織機構設置的原則
●四、客房部組織機構設置
●五、客房部工作崗位設置及職責
●六、客房部與其他業務部門的關繫
●案例
●本章小結
●思考與練習
●第二章 客房產品的設計布置
●課前導讀
●部分目錄

朱承強主編的《飯店客房管理（第2版高等職業教育飯店服務與管理專業教學用書）》增設了引言、學習目標、案例分享、本章小結等模塊，從而在教師和學生之間搭建一個互動的平臺，使教師能夠更好地與學生溝通。根據旅遊業近期新發展情況，增補了近期新行業法規，補充了我國加入世貿組織後的相關內容，更新了舊的材料和數據，使本版教材能充分反映行業的近期新發展和業內近期新的研究成果。