●隨園食單
須知單/3
戒單/7
海鮮單/11
燕窩/11
海參三法/11
鰒魚/12
淡菜/12
海蝘/12
烏魚蛋/12
江珧柱/12
蠣黃/12
江鮮單/13
刀魚二法/13
鰣魚/13
……

本書精選歷代珍稀食譜（《秘傳食譜》《易牙遺意》《養小錄》《隨園食單》《雲林堂飲食制度集》），以盡可能保留珍貴參考文獻的“原汁原味”為宗旨，為方便讀者理解，將原文獻中的繁體字全部轉換成簡體字，並用通俗易懂的文字對原文進行科學合理詮釋。在文旁的注釋內容中，作者會為原文中特定的名詞、用料闡述自己的解讀，以便讀者對原文獻有更深刻的理解。
本書精選了《秘傳食譜》《易牙遺意》《養小錄》《隨園食單》《雲林堂飲食制度集》5本歷代珍稀食譜，為廣大專業廚藝愛好者奉上一場精彩絕倫的饕餮盛宴。