作 者:甘智榮 主編 著作
定 價:29.8
出 版 社:重慶出版社
出版日期:2016年04月01日
頁 數:230
裝 幀:平裝
ISBN:9787229109691
●PART1炒菜秘訣大公開
●002/有好鍋，纔有接下來的一切
●003/選對油，噴香滋味立即有
●004/選好料，是美味的關鍵所在
●005/9種家常食材切法詳解
●006/食材千萬種，炒法怎能隻有一種？
●007/火候就是你的“功力”
●008/美味還需看調料
●009/不可忽略的炒菜細節
●PART2清爽素菜
●012/扁豆絲炒豆腐干
●013/蟲草花炒茭白
●015/核桃仁芹菜炒豆腐干
●016/茭白炒荷蘭豆
●017/香菇炒鼕筍
●019/紅椒西紅柿炒花菜
●020/芥藍炒鼕瓜
●021/炒魔芋
●023/大頭菜小炒豆腐干
●024/胡蘿卜絲炒豆芽
●部分目錄
本書精選好喫易學的各式炒菜，種類繁多的誘人菜式，大廚素不外傳的做菜絕招，很時尚健康的美食理念，內容包括炒素菜、炒葷菜和炒飯、炒面，每款菜品都獨具巧思，都能在幾步之內輕松完成。本書采用完整分步圖解形式詳解每道菜的烹調過程，讓居家烹飪更加得心應手。書中的所有菜品都附帶視頻二維碼，掃一掃，相關視頻即刻出現，讓您在家也能輕松學廚藝。
甘智榮 主編 著作
甘智榮
·國家考評員
·中國烹飪大師
·名菜品鋻不錯顧問
·多次參與電視臺美食類節目
·榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎
·榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎
·深圳飲食協會名廚委員會專家委員
甘智榮從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝等
隨著生活節奏的加快，人們在工作之餘越來越渴望美食的慰藉。如果您是在職場中打拼的上班族，無論是下班後疲憊不堪地走進家門，還是周末偶有閑暇希望犒勞一下辛苦的自己時，該如何烹制出美味可口而又營養健康的美食呢？或者，您是一位有廚藝基礎的美食達人，又如何實現廚藝不斷精進，烹制出色香味俱全的美食，不斷贏得家人朋友的贊譽呢？當然，如果家裡有一位精通烹飪的“食神”那就太好了！然而，作為普通百姓，延請“食神”下廚，那不現實。這該如何是好呢？盡管“食神”難請，但“食神”的技能您可以輕松擁有。求人不如求己，哪怕學到一招半式，記住烹飪秘訣，也能輕松烹制一日三餐，並不斷提升廚藝，成為自家的“食神”了。
為此，我們決心打造一套涵蓋各種烹飪技法的“功夫廚房”菜譜書。本套書的內容由名家指導編寫，旨在教會大家用基本的烹飪技法來烹制各大菜繫的美食。這套叢書包括《炒：有滋等
