●CHAPTER 01廚房課堂開課了
●下飯菜第1課 特色香料，為菜加分 002
●下飯菜第2課 如何自制各種辣椒醬 003
●下飯菜第3課 如何去除肉的腥味？ 004
●下飯菜第4課 怎樣喫肉不長肉？ 005
●下飯菜第5課 麻煩海鮮的清洗方法 006
●下飯菜第6課 切塊、切絲、切丁，看我刀法七十二變 008
●下飯菜第7課 如何一眼看出食材的用量 009
●下飯菜第8課 腌漬泡菜常用到的調料 010
●CHAPTER 02再辣再麻筷不停
●紅油拌滑子菇 013
●野山椒杏鮑菇 014
●川味酸辣黃瓜條 015
●湖南麻辣藕 016
●杭椒鮮筍 017
●麻婆豆腐 018
●口水香干 018
●水煮肉片 019
●川味豆皮絲 020
●辣味燉肉 021
●部分目錄

本書從下飯菜的特點出發，分享了麻辣菜肴、噴香肉菜、鮮美魚蝦、細碎菜以及方便佐餐的腌漬小菜，樣樣菜肴皆能喚醒家人的好胃口。並且，書中還分享了貼心的烹飪技巧，更有各種辣椒醬的制作方法，讓你的菜肴看著就食欲大開，嘗一口就停不下來。

甘智榮 主編