●  書中配方的相關說明
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●Part 01 自己動手培養天然酵母
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●基礎款葡萄干酵母（液種）
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●葡萄干酵母（中種）
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●西梅干酵母（液種）
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●ANKO私家配方黑麥魯邦酵母（液種）
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●黑麥魯邦酵母（中種）
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●黑麥魯邦液種的持續發酵
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●麥麩酵母
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●麥麩中種酵母
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●部分目錄

各種面包和甜點深受年輕人的喜愛，自制酵母因其天然、健康的特性更受烘焙愛好者的歡迎。本書介紹了在家用簡單的材料和各種花、果、酒糟等自己做酵母的方法，可以制作出葡萄干酵母、黑麥魯邦酵母、麥麩中種酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。書中還特地刊載了用自制酵母來做面包和甜點的配方和詳細做法，從基本款的鄉村面包、貝果、口袋面包，到肉桂面包卷、羊角面包，和巧克力球、馬卡龍等小甜點。一起來試試用當季食材制作酵母，享受富有自家風味的天然酵母面包和甜點吧。

(日)安子 著 馬金娥 譯