●本書的使用方法4
Part1人氣菜肴的絕品醬汁、醬料
【肉類菜肴】
漢堡包肉餅
基本沙司6
蘑菇奶油沙司/甜醋沙司7
日式土豆燉肉
基本調味料8
白醬油土豆燉肉調味料/咖喱土豆燉肉調味料9
豬肉生姜燒
基本佐料汁10
蜂蜜芥末佐料汁/日本黑醋佐料汁10
煎牛排
基本沙司11
薩爾薩沙司11
意大利香醋沙司11
干炸雞塊
基本調味料12
咖喱味調味料12
香草味調味料/檸檬味調味料13
鹽蒜味調味料13
麻婆豆腐
基本湯汁14
芝麻麻婆豆腐湯汁15
豆漿麻婆豆腐湯汁15
燉豬肉塊
基本混合調味料16
意大利香醋混合調味料17
中華風混合調味料17
蔬菜炒肉
基本調味料18
中式風味調味料/西洋風味調味料19
豬肉煎餃
基本蘸料20
洋蔥咖喱醋蘸料/魚露蘸料20
涮肉
基本蘸料21
芝麻蘸料/亞洲香辣蘸料21
【專欄1】
烤肉
基本腌漬佐料汁22
蔥鹽腌漬佐料汁22
生姜腌漬佐料汁22
基本烤肉蘸料23
芝麻食鹽大蒜烤肉蘸料23
葡萄酒醬油烤肉蘸料23
綠芥末醬油烤肉蘸料23
辣味醋醬油烤肉蘸料23
【海鮮菜肴】
炸蝦
基本沙司24
酸奶油沙司/番茄辣椒醬蛋黃醬沙司25
青紫蘇橙醋沙司25
醬燉青花魚
基本湯汁26
白味噌香橙湯汁/中華風湯汁27
燉魚
基本湯汁28
糖醋湯汁/梅肉湯汁/韓國泡菜味湯汁29
照燒魚
基本佐料汁30
番茄意大利香醋佐料汁/韓國風佐料汁30
竹莢魚南蠻漬
基本腌漬佐料汁31
果汁腌漬佐料汁/香橙醬油腌漬佐料汁31
香辣蝦仁
基本沙司32
椰子沙司/香草蛋黃醬沙司33
味噌腌魚
基本腌漬料34
酒糟味噌腌漬料/豆瓣醬味噌腌漬料35
【專欄2】
腌泡液
基本腌泡液36
青梅醋腌泡液37
檸檬醋腌泡液37
芝麻食鹽腌泡液37
香草腌泡液37
【意大利面食、拉面、米飯】
芝士焗飯
基本沙司38
芝士焗豆腐沙司/塔塔醬香草沙司39
咖喱飯
基本沙司40
和風咖喱沙司/椰奶咖喱沙司41
什錦燜飯
基本調味料42
中華風什錦燜飯調味料43
西洋風什錦燜飯調味料43
拉面
基本湯料44
味噌拉面湯料45
食鹽拉面湯料45
海鮮拉面湯料45
【專欄3】
曝腌菜
基本腌漬汁46
甜辣味噌腌漬汁/蘋果腌漬汁47
中華風腌漬汁/韓國風腌漬汁47
紅葡萄酒醋腌漬汁47
【專欄4】
異國風味泡菜
基本腌泡液48
泰國風腌泡液/鹽曲檸檬腌泡液48
酸奶腌泡液48
Part2用身邊的調味料制作各種口味的沙司、佐料汁
蛋黃醬味
嫩煎雞肉沙司50
蛋黃醬蝦仁沙司51
芝士焗土豆明太魚子沙司52
熟菜沙拉調料/蛋黃醬焗竹莢魚沙司53
面汁味
龍田炸雞排佐料汁54
青背魚辛辣湯汁55
炸什錦蓋飯佐料汁56
芝麻拌菜汁/掛面汁/烏鼕面汁57
番茄醬味
海鮮番茄辣椒醬58
糖醋肉丸汁59
那不勒斯風味沙司60
炸魷魚圈沙司/咕咾肉沙司/千島醬61
咸鮮味
煎蛋餅沙司62
烤牛肉沙司/青椒肉絲沙司63
肉末粉條沙司64
炒青菜沙司/泰式炒米粉調味料/亞洲風味沙拉調味料65
咖喱味
香辣炒面沙司66
酸奶烤雞調味料67
咖喱烏鼕面湯料68
咖喱土豆沙拉調味料/炸白肉魚沙司69
醋味
韓國蔬菜餅佐料汁/亞洲風味蔬菜餅佐料汁70
意大利香醋煮豬肉湯汁/刺身沙司71
油風味
烤魚沙司72
蔬菜拌魚調味料/韓式涼拌菜調味料73
卷末特輯
醬汁、醬料的配料便利貼
日式料理的混合醋、涼拌料74
西式料理的沙司、沙拉調料76
中式調味料78
其他亞洲風味佐料汁79
