作 者:(英)特裡斯特拉姆·斯圖爾特 著 丘德真,李靜怡,王汐朋 譯
定 價:78
出 版 社:中信出版社
出版日期:2020年07月01日
頁 數:473
裝 幀:平裝
ISBN:9787521716214
●引言 002
第一部分 草根
01 布謝爾的蒲式耳、培根的培根和《大復興》 014
02 約翰·羅賓斯：震蕩者的神 027
03 羅傑·克拉布：讓食物鏈變平 039
04 畢達哥拉斯與印度聖哲 053
05 托馬斯·特賴恩：英國的婆羅門 075
06 約翰·伊夫林：沙拉的救贖 094
07 卡巴拉揭秘 107
08 牛頓與異教神學的起源 115
09 無神論者、自然神論者和《土耳其間諜》 135
10 跟著笛卡兒戒肉 154
第二部分 無肉醫學
11 伽桑狄與人類的闌尾 163
12 菲利普·埃凱的天主教齋戒食物 177
13 切恩醫生的感性飲食 190
14 克拉麗莎的卡路裡值 209
15 盧梭與大自然的乳房 222
16 反素食主義的吉祥物：蒲柏的快樂羔羊 243
17 安東尼奧·科基與壞血病藥方 256
18 薄食：蘇格蘭的素食主義盛世 265
第三部分 浪漫晚餐
19 飲食與外交：在聖牛國度喫牛肉 288
20 約翰·澤弗奈亞·霍爾韋爾：伏爾泰的印度先知 304
21 天性的呼喚：以動物權利之名在法國大革命中殺人 324
22 瓦拉迪侯爵上斷頭臺 341
23 無血兄弟盟 360
24 約翰·斯圖爾特與死亡的效用 375
25 殺死一隻貓：約瑟夫·裡特森的無神論政治 390
26 雪萊與重返自然 401
27 馬爾薩斯災難：喂飽世界 429
尾聲 素食主義與生態學政治：梭羅、甘地與希特勒 448
對於古往今來的許多人來說，不喫肉是一個既定事實：對於他們來說，肉類食物太稀少或太昂貴了。而在那些能夠負擔得起喫肉的人當中，也有許多人選擇不喫肉，原因則各不相同。
本書就追溯了17世紀以來素食主義觀念在歐洲的演變歷程，介紹了早期素食者從哲學、醫學、經濟學等角度主張素食的觀點及其流變，尤其凸顯了印度的素食主義思想對於歐洲的深刻影響。而通過研究不同時期的人們對於食物的態度，我們可以一窺他們當時是如何理解人與萬物的關繫的，也可以一探我們現在的價值觀是如何被塑造的。
現如今，我們享受著過去不可想像的繁榮程度，人均肉類消費量不斷攀升，但另一方面，我們也面臨著氣候變化、全球貧富差距拉大、糧食浪費等嚴峻挑戰。喫肉，不喫肉，還是少喫肉，甚至免費素食主義（freeganism）——這依然是一個值得每一個人思考並做出選擇的問題。
(英)特裡斯特拉姆·斯圖爾特 著 丘德真,李靜怡,王汐朋 譯
特裡斯特拉姆·斯圖爾特（Tristram Stuart），英國作家和環保活動家，著有《不流血的革命》（2006）和《浪費：全球糧食危機解密》（2009）。他長期致力於改善糧食生產所帶來的環境和社會影響，並在2011年被授予蘇菲獎（該獎項由《蘇菲的世界》作者設立，旨在表彰致力於促進環境保護和可持續發展的個人或組織）。 從劍橋大學以優異成績畢業後，他在印度新德裡做過自由撰稿人，在科索沃做過項目經理，並在媒體上積極發聲，呼吁公眾關注食品生產、流通和消費環節中的浪費。他在29歲時出版了處女作《不流血的革命》，開始嶄露頭角。他的第二本書《浪費》引發了巨大反響，他的TED演講《全球食物浪費等
01 布謝爾的蒲式耳、培根的培根和《大復興》 1626年3月，一個寒冷的日子裡，弗朗西斯·培根爵士從倫敦駕馬車越過高門山時，他注意到地上依然留有春雪，於是靈機一動想做個實驗，以確認“冰雪可能無法像鹽一樣保存肉品”。在強烈好奇心的驅使下，培根躍下馬車，向一名貧窮的女人買了一隻母雞，並且請她掏出雞內髒，然後培根親手將冰雪塞進這隻母雞的肚子裡。這是培根一生中最後的一項實驗。還沒來得及發表這一成果，冰雪卻先讓他受了寒，害他咳嗽得連回家的力氣都沒有，隻好先去朋友阿倫德爾伯爵在附近的一間房子休養。培根在寒冷潮濕的床上躺了幾天，這位英國偉大的哲學家，就這樣去世了。 培根生於1561年，在政壇一路擢升至權力的優選層，他曾經擔任英女王伊麗莎自的王室顧問團成員，並且曾在英王詹姆斯一世和六世任內擔任大法官。培根並非出身於顯赫的家庭，他的祖等
