●第一章 米糧類
●第二章 蕷粉類
●第三章 油脂類
●第四章 蔬菜類
●第五章 野菜類
●第六章 芽菜類
●第七章 瓜茄類
●第八章 豆莢類
●第九章 籽實類
●第十章 鮮果類
●第十一章 干堅果
●第十二章 野果類
●第十三章 菌藻類
●第十四章 參草類
●第十五章 花卉類
●第十六章 飛禽類
●第十七章 禽蛋類
●第十八章 走獸類
●第十九章 奶品類
●第二十章 海魚類
●部分目錄

陳壽宏編著的《中華食材（上中下）》涵蓋備類食材30個門類，832種，每種食材包括詩詞吟詠、物種基源、生物成分、食材性能（性味歸經、醫學經典、中醫辨證、現代研究）、食用注意和傳說故事等6個部分。關注食材，關注健康。為了您的健康長壽，願天下所有的人都來關注自己的飲食科學。