●第一編 豆腐起源
●一、豆腐起源概述
●二、有關豆腐起源的傳說
●三、豆腐名稱簡析
●四、豆腐地方風味傳說
●第二編 現代豆腐制作工藝
●一、豆腐制作中使用的添加劑
●二、豆腐制作工藝流程
●三、其他豆制品制作工藝
●第三編 知名豆腐菜和名人傳說
●一、知名豆腐菜
●二、豆腐與名人
●第四編 豆腐文化
●一、豆腐習俗
●二、關於豆腐的詩詞
●三、豆腐俚語、俗語
●四、豆腐謎語
●五、豆腐對聯
●六、豆腐歇後語
●七、豆腐民謠
●部分目錄

如今，中國豆腐已經在世界各地落戶，而且受到許多人的喜愛，做法和喫法也延伸到方方面面，營養價值得到了進一步提升。人們對豆腐的營養價值有了突飛猛進的認識，大多數國家的人都認為豆腐是很豐富很直接的蛋白質來源，在簡單的食用過程中，人體所需的蛋白質就可以得到補充，加之價廉物美，想不愛它都難了。
這本曾學英編著的《豆腐/走向世界的中國文明叢書》詳細介紹了豆腐。