作 者:(奧)康拉德·佩恩斯蒂奇,(奧)娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德 著 莊仲黎 譯
定 價:88
出 版 社:新星出版社
出版日期:2022年09月01日
頁 數:480
裝 幀:精裝
ISBN:9787513350013
●胡椒的世界史：關於權力、貪婪與樂趣
香料是上天賜予的禮物
胡椒的貿易史：發現者、致富者與失敗者
胡椒的價值：關於金錢與地位
胡椒的藥效：關於身體的保健
純粹的享受：胡椒成為“香料之王”的過程
胡椒屬的辛香料
真正的胡椒：黑胡椒種
黑胡椒種的栽種地區和產品種類
長形胡椒：荜撥和假荜撥
帶尾胡椒
其他的胡椒屬辛香作物
非胡椒屬的辛香料：假胡椒
仿冒胡椒以牟取暴利
假胡椒——真香料
各種真假胡椒的料理食譜
早餐
綜合香料
蔬菜料理
魚類與海鮮料理
肉類料理
配菜與小喫
醬汁
甜點
烘焙品
飲料
附錄：香料與香草的中文、英文和德文名稱一覽表
參考文獻
網絡資料
“為著一袋胡椒，他們會毫不躊躇地丟棄他們的靈魂！”胡椒無愧為“香料之王”。在人類早期文化中，辛辣的胡椒不僅是美食的調味品，還是敬拜神明的祭品和醫療藥品；胡椒的珍貴令其價格一度與黃金相當，對胡椒的渴望促使人們遠航，探索新的大陸甚至發動戰爭，胡椒的身世中充滿跌宕起伏的冒險傳奇。而被稱為“胡椒”的香料其實不止一種，不同的胡椒屬植物有著各不相同的形貌、香氣和特性，它們能在不同的場合與餐食中發揮意想不到的功效。
《香料之王》從史書與傳說中的胡椒身世講起，繼而帶領讀者實地認識“胡椒”家族的各位成員，最後再以美味的胡椒大餐（囊括葷素主菜、小喫、醬汁，甚至還有甜點與飲料！）為這趟馨香之旅畫上句號。
(奧)康拉德·佩恩斯蒂奇,(奧)娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德 著 莊仲黎 譯
康拉德·佩恩斯蒂奇（Konrad Pernstich），奧地利機械工程師，長期任職於德國西門子集團。他在數十年的職業生涯中，曾被派駐於許多國家，其中在巴西、印尼與印度這三個胡椒產地國一共工作了十七年，喜歡在閑暇之餘，學習與研究客居國家的歷史與文化。
胡椒的價值：關於金錢與地位 葡萄牙在1500年左右開始從事亞洲香料貿易，在此之前，胡椒在歐洲的市場價格居高不下。長期以來，歐洲幾乎隻有少數的富裕階層，如貴族、高階神職人員與富有的市民， 纔有能力購買這種香料。由於胡椒是昂貴的商品，早在古羅馬時代，這種香料就已是商業買賣的支付工具，在中世紀時期，它甚至是一種有效的貨幣。古羅馬時代後期和中世紀時期的歐洲人如果能儲存一定數量的胡椒，通常就不需為了支付關稅、賦稅、嫁妝、租金及賄賂而擔憂。 羅馬城因為收取胡椒貿易的高額關稅而變得富有，不過， 從政治的角度來說，當時歐洲的中心已存在許多問題，城池並不穩固。當西哥特王國國王亞拉裡克一408年圍攻這座名滿天下的富裕之城時，被圍困的羅馬城隻能乖乖地支付高額的賠償費以換取西哥特王國的撤軍。亞拉裡克一世所要求的這筆賠償金，除了銀器與絲等
