●任務一桂東南名菜
學習活動1玉林酸甜扣肉
學習活動2玉林鐘周炸肉
學習活動3福綿鴨
學習活動4玉林牛肉丸
學習活動5不見天炒牛料
學習活動6西街口炊鴨
學習活動7網油魚卷
學習活動8興業塘角魚蒸雞
學習活動9興業魚扣
學習活動10涼亭雞
學習活動11容縣柚皮扣
學習活動12霞煙雞
學習活動13洋鴨湯
學習活動14限陸川白切豬腳
學習活動15酸黃瓜皮涼拌豬大腸
學習活動16黃欖蒸那林魚
學習活動17黑欖蒸塘角魚
學習活動18香糟炒大腸
學習活動19覃塘釀蓮藕
學習活動20玉林花生酥肉
學習活動21白切鵝
學習活動22香煎北流鴨塘魚
學習活動23白灼博白蕹菜
學習活動24釀田螺海鮮煲
學習活動25玉林酥肉
學習活動26玉林牛巴
學習活動27玉林白切洋鴨
學習活動288生燜洋鴨
任務二桂東南小喫、名點
學習活動1牛腩粉
學習活動2玉林生料粉
學習活動3雞肉炒米粉
學習活動4白散
學習活動5炒米糖
學習活動6興業蒲塘卷餡粉
學習活動7興業老街雲吞
學習活動8玉林大碌米粉

本書較繫統地介紹了桂東南特色菜的理論知識和基本操作技能，包括培訓指導、實訓準備、實訓流程、制作方法、操作關鍵等部分，全書共兩部分內容，一是桂東南名菜，包括28道菜的烹飪方法；另一部分是桂東南小喫名點，包括8道菜的制作方法。幫助學生在學習基本功與實踐訓練中，掌握多項特色菜制作方法和技巧。本書既可作為中職烹飪與營養膳食專業教材使用，也可作為相關行業的崗位培訓教材，還可作為從事桂東南特色菜制作人員的參考用書。