√小32開精裝，全彩印刷，裝幀精致，掌中一握，活色生香√一部巧克力的馴化史，一場人類的上癮之旅在輕松的逸事和嚴肅的歷史之間取得了令人愉快的平衡。——《書商》（The Bookseller）巧克力令人著迷。幾個世紀以來，非洲和美洲的農民讓它成為西方人的甜點，但西方人卻回饋給他們最令人眼花繚亂的種族主義廣告。除了香甜的巧克力，本書揭示的巧克力產業不為人知的黑暗歷史令人印像深刻。——《外交雜志》（Diplomat Magazine）

●1發明巧克力...001
2巧克力屋...037
3巧克力工廠...071
4巧克力包裝...121
食譜...167
注釋...183
參考文獻...184
致謝...187

精選的歷史+巧妙的插圖+有趣的食譜=一套傑出的食物小史
溫馨提示：閱讀食物小史，請勿狼吞虎咽。
食物小史繫列
《黑魔法：巧克力小史》《頭號飲料：牛奶小史》《上頭！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的勝利：面包小史》
·對阿茲特克人和瑪雅人來說，巧克力是祭祀時的血液，是交易時的黃金
·對17世紀的權貴來說，巧克力是交換消息、互通有無時的專屬飲料
·對18世紀的飲食男女來說，巧克力成為很好情感催化劑
·母性、女性與養育，剝削、奴役與貿易，全球化背景下的巧克力已然超越普通喫食，成為深刻復雜的食物文化符號
巧克力是感官的享樂，但它絕不僅意味著放縱與沉淪。自16世紀的西班牙人第一次在南美洲與可可豆相遇，它便受到全世界的追捧。魔力的、異域的、難以抗拒的…本書是一部巧克力的馴化史，是一場人類的上癮之旅。等

(英)薩拉·莫斯,(美)亞歷山大·巴德諾克 著 王夢秦 譯

     巧克力可不簡單。 可可樹僅生長在緯度低於20°、海撥低於1000英尺的赤道地帶。可可樹需要陰涼，它在更高的樹下纔能生長；它對濕度亦有要求；溫度則需要保持在16℃以上。這些條件意味著，在那些大量消費巧克力的國家，可可樹在疆域內數千英裡的土地上都無法生長。可可樹在人工種植條件下無法良好生長，且易患病，一旦患病，數周內整個種植園便會被摧毀殆盡。可可樹依靠蚊蠓授粉，未開發的熱帶雨林地層纔最有利於蚊蠓的繁殖。可可豆的豆莢從樹干中長出，需要用彎刀小心取下，以免傷到花苞，影響可可豆的後續生長。將皺巴巴的可可豆變成我們食用的棕色閃光條狀巧克力板，所經歷的時間之長、工藝之精巧，堪稱烹飪史之最。而且其誕生過程當中涉及的手工藝操作和高科技技術，無法在同一國家內實現。在理想狀況下，可可豆需要在溫暖、潮濕的環境中生長，在干燥、炎熱的環境中被烘干。 等