●第一章 食品安全的基本知識
●1.孔子的“五不食”是指什麼
●2.什麼是食品安全
●3.為什麼說“食品安全沒有‘零風險'”
●4.什麼是食品添加劑
●5.食品中為什麼要添加食品添加劑
●6.食品污染有哪些來源
●7.食品污染有什麼危害
●8.食物中毒的特點和分類有哪些
●9.細菌性食物中毒的3個必需條件是什麼
●10.常見的化學性食物中毒有哪些
●11.什麼是選擇餐館就餐的“三看”
●12.什麼是進餐館點菜“六個一”
●13.防範家庭食品風險的“三大紀律、八項注意”您知道嗎
●14.怎樣辨認食品“身份”挑選安全食品
●15.合理營養和平衡膳食的五方面要求是什麼
●16.一般人群膳食指南的核心推薦內容有哪些
●第二章 食品可能存在的不安全因素
●1.食品摻雜使假的常見手段有哪些
●2.食品添加劑的超範圍使用和超限量使用究竟是誰的錯
●部分目錄