●載滿朝鮮歷史的酒館正式開張
第一章結合政治史的飲食
菜單1-1笊籬年糕湯
最後一個高麗王族送給李成桂的詛咒標識
菜單1-2叔舟豆芽
群眾為了吸取叛國者之教訓而為其取名
菜單1-3魚蝦醬
因燕山君為母親復仇之心而創造出來的人類魚蝦醬
菜單1-4切糕
百姓獻給拋棄子民獨自逃亡之君主的年糕
菜單1-5烤鮑魚
究竟是誰在仁祖的烤鮑魚裡下了毒藥呢？
菜單1-6醬油螃蟹
喫完醬油螃蟹之後離開人世的君主景宗
菜單1-7蕩平菜
英祖的蕩平策是否來自蕩平菜？
第二章時代造就的食物
菜單2-1明太魚干、烏賊干、鹽漬鯖魚、黃花魚干
在沒有冰箱的時代，用鹽漬/干燥法保存的水產品
菜單2-2白菜泡菜、黃瓜泡菜
萬歷朝鮮戰爭之後纔引進，與辣椒一同誕生的紅色泡菜歷
菜單2-3地瓜
借由日本通信使引進的救荒作物
菜單2-4馬鈴藷
搭乘西方遠洋船隻而來的大眾食物
菜單2-5炸醬面
承載著朝鮮近代傷痛歷史而誕生的食物
第三章融合了生活史的飲食
菜單3-1雪濃湯
讓老百姓更方便做且普遍都能喫得到的溫暖飲食
菜單3-2狗肉湯（補身湯）
從宮廷到酒館，廣受朝鮮人喜愛的進補食品
菜單3-3歲時宵節五谷飯、花煎餅、松糕、煎藥）
描繪農耕社會的朝鮮生活面貌時，必定會提及的菜肴
菜單3-4參雞湯（清燉雞）
為了“以熱治熱”而喫的養生食物
菜單3-5豆沙糯米糕、紅豆粥
為了驅趕家中妖魔鬼怪而熬煮的紅色食物
第四章根據身份不同而有所區別的食物
菜單4-1駝酪粥、神仙爐(悅口子湯）端
上朝鮮優選統治者御膳桌的飲食
菜單4-2油蜜果（藥果）
雖然是君王的食物，但同時也是人們誇耀財富的奢侈茶點
菜單4-3班家牛骨湯、市場湯飯
悠閑的貴族與忙於營生的百姓們共同享有的湯飯
菜單4-4牛腸、血腸
從兩班貴族喫的高級飲食，走向庶民日常菜肴的過程
菜單4-5綠豆煎餅
在無心插柳之下成了貧民們的食物
第五章用鄉土史做出的飲食
菜單5-1平壤冷面、咸興冷面
荞麥的變身讓朝鮮人民在鼕季也能胃口大開
菜單5-2東萊蔥煎餅
肥沃田野與豐饒大海一應俱全的地方名產
菜單5-3全州拌飯、黃豆芽湯飯
調味恰到好處，更高檔次的全州風味
菜單5-4淳昌辣椒醬
隻有淳昌纔做得出來的名品醬料
菜單5-5海州勝妓樂湯
為了守護海州的貴客們所準備的高級飲食
參考文獻
