1.日本雞尾酒教父、傳奇調酒方法“硬搖法”的發明者上田和男親身傳授35年調酒秘籍，領悟專業雞尾酒調制思路。本書作者上田和男有著“日本雞尾酒教父”的美譽，也是日本調酒師中造詣較高的人。他在經年累月鑽研雞尾酒道中，開發出傳奇調酒方法——硬搖法，受到世界各地調酒師的關注。在書中，作者將35年的調酒經驗娓娓道來，他認為“雞尾酒是能同時調動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術，蘊藏著無限可能”，強調調制一杯好的雞尾酒不應放過每一處細節：比例、組合、搖和、出品甚至客人的喜好與情緒，同時將美學與雅致體現其中，便能令出等

●序
譯者序
調酒基礎知識
歡迎走進雞尾酒世界
調制美味雞尾酒所需的心態
雞尾酒能傳達調酒師的心聲
學會聚精會神
參透客人的口味
雞尾酒亦有“道”
搖和法的技術
硬搖法的特征和意像
發明硬搖法的原委
如何判斷硬搖法是否到位
凸顯硬搖法優勢的材料
雞尾酒上漂浮的細密冰晶
實際操作
搖和法的步驟
攪拌法的技術
攪拌法的特征
攪拌法中的冰塊
攪拌法的意像
攪拌法溫度變化表
實際操作
攪拌法的步驟
兌和法的技術
三種兌和法
讓最後一口都美味如初
實際操作
碳酸型｜金湯力
無碳酸型｜鏽釘
普斯咖啡型
調酒的基本動作
調酒師的動作亦能成就美味
職業調酒師的工作
實際操作
如何拿酒瓶
如何開瓶蓋
如何計量酒量
如何鑿冰塊
用檸檬皮增香的步驟
如何拿酒杯
如何擦亮酒杯
漸變
雪霜杯
珊瑚杯
水果的切法
無色蒸餾酒
無色蒸餾酒的輕盈魅力
適用於硬搖法的無色蒸餾酒
棕色蒸餾酒
棕色蒸餾酒凸顯雞尾酒真諦
蘇格蘭威士忌的獨特味道
波本威士忌的魅力
葡萄白蘭地和蘋果白蘭地
各種威士忌與酒款相配的程度
黑朗姆的飲用方法
利口酒
利口酒的魅力
利口酒的定義和制作工藝
利口酒的特征
如何挑選利口酒
調酒器具
先有搖酒壺，還是先有攪拌杯？
搖酒壺的種類和功能
如何挑選搖酒壺
如何挑選攪拌杯
雞尾酒杯
美味雞尾酒的精彩配角
經典雞尾酒
基酒為金酒
馬天尼
吉布森
吉姆雷阿拉斯加
金比特
金湯力
白色佳人
吉姆雷特高球
基酒為白蘭地
邊車
史汀格
亞歷山大
傑克玫瑰
白蘭地酸酒
基酒為威士忌
曼哈頓
紐約
古典
……

雞尾酒是能同時調動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術，蘊藏著無限可能。甜美、浪漫、微醺、色彩夢幻，既如酒杯掬起的月亮河，也似一杯夜幕下的“深夜咖啡”。“世上沒有兩杯接近一樣的雞尾酒”，日本雞尾酒教父、傳奇調酒方法“硬搖法”的發明者上田和男關注調酒的每一個細節：比例、組合、搖和、出品，甚至客人的喜好與情緒，強調調酒的美學與雅致。書中，上田和男從調酒師的心態入手，將35年調酒秘籍娓娓道來。30款經典雞尾酒風格獨具，不輸任何一道佳肴美饌，令人回味無窮；30道上田自創雞尾酒如時間膠囊，是回憶和隨想的化身，反映社會轉換和時代變遷。在百餘道雞尾酒酒譜裡，更是凝聚著雞尾酒之“道”，為我們調制客人喜愛、世代流傳的雞尾酒提供源源不斷的創意。除了大量雞尾酒知識，詳解雞尾酒3大調制手法，作者還對硬搖法的發明緣起及技巧進行深度解析。從理論到實操，令調制的每一杯雞尾酒都能打動人心。

(日)上田和男 著 馬文先生 譯