作 者:郝連奇 編
定 價:108
出 版 社:華中科技大學出版社
出版日期:2023年03月01日
頁 數:256
裝 幀:線裝
ISBN:9787568092821
1、本書區別於市場上其他白茶文化讀物,注重白茶科普。2、本書是一本白茶普及讀本,內容非常實用,可以有效指導白茶從業者和白茶品飲者制作白茶、辨別白茶、品飲白茶。3、本書大量原創圖片,用豐富而生動的圖片去進行科普工作,閱讀門檻低,時效性大。
● 1 白茶的歷史探究 001
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●白茶出現在神農時期、宋代,還是明代?
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●是先有福鼎大白,還是政和大白?
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●2 白茶的內含物密碼 027
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●白茶裡面含有什麼與眾不同的物質?
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●決定白茶品質的六大類物質以及在不同工藝下內含物質的變化規律。
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●3 白茶的萎凋密碼 051
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●自然萎凋、加熱萎凋、日光萎凋以及復式萎凋哪種好?
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●萎凋多少小時為好?
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●萎凋的三要素對白茶品質有何影響?
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●部分目錄
本書解答了生產實踐的很多具體問題,比如白茶裡面含有什麼與眾不同的物質?選擇哪種萎凋方式好?萎凋的三要素對白茶品質有何影響?干燥時間與干燥溫度如何黃金組合?如何快速除雜?緊壓白茶的品質與壓制參數如何相對應?以及白茶市場的一些熱點問題,比如什麼樣的貯存條件有利於白茶的轉化?老白茶有何獨特的健康作用?本書的價值是從萎凋、干燥、潔淨、壓制、貯存等各項工藝的各種參數設計中解釋內含物質的變化,又在內含物質的變化規律中反推參數的設計,核心是來解決白茶標準與品質的問題。本書圖文結合,用大量豐富而生動的圖片來完成白茶普及工作,是一本非常優秀的白茶科普圖書。
郝連奇 編
郝連奇,研究員,1996年畢業於安徽農業大學茶業繫,碩士,中國茶葉學會理事,北京小罐茶業有限公司副總裁、首席技術官。被安徽農業大學茶與食品學院及多所大學聘為客座教授,主要著作有《茶葉密碼》《普洱帝國》《中國茶葉產品標準》。是一名從事茶學研究、工藝生產和茶文化科普的茶業工作者。