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出版社:北京聯合出版有限責任公司 ISBN:9787550263444 商品編碼:10111615988 品牌:文軒 出版時間:2015-10-01 代碼:128 作者:特裡斯坦·斯蒂芬森(TristanSteph
" 作 者:(英)特裡斯坦·斯蒂芬森(Tristan Stephenson) 著;李龍毅 譯 著作 定 價:128 出 版 社:北京聯合出版有限責任公司 出版日期:2015年10月01日 頁 數:192 裝 幀:軟精裝 ISBN:9787550263444 ●推薦序 ●前言 ●01 咖啡的起源與歷史 ●02 咖啡的種植、采收與加工 ●03 烘焙咖啡 ●04 咖啡的科學奧妙與風味 ●05 研磨 ●06 濃縮咖啡 ●07 濃縮咖啡與牛奶:天作之合 ●08 衝煮方法大全 ●09 咖啡類飲品及甜點 ●10 附錄 ●術語表 ●鳴謝 在特裡斯坦·斯蒂芬森的《優選咖啡指南》這本書中你將了解咖啡的起源、分類,咖啡館的盛行、發展,以及從咖啡豆到咖啡飲品的煉造術。 你將學會在家煮咖啡,在迷人的烘焙過程中,深入研究咖啡的風味和科學,探索甜蜜、苦澀、酸味和香氣的秘密。 你將會知道咖啡機的歷史,掌握咖啡研磨技巧,學會衝煮完美的濃咖啡。發現濃咖啡和牛奶如何巧妙地融合後產生珍品的拿鐵、卡布奇諾、平白咖啡和瑪奇朵。 本書對咖啡的制作方法提供一步一步的指導,從摩卡壺到法式壓濾壺,從愛樂壓咖啡具到虹吸醞釀,你將會創造自己的拿鐵藝術,把經典的釀造技術變為你桌上一杯暖暖的咖啡。 (英)特裡斯坦·斯蒂芬森(Tristan Stephenson) 著;李龍毅 譯 著作 特裡斯坦·斯蒂芬森Tristan Stephenson,英國咖啡大師,調酒世界的璀璨明星,曾與英國明星廚師傑米·奧利弗(damie Oliver)一起共事,並在英國麗思等不錯酒店擔任培訓調酒師。他是流體運動(Fluid Movement)飲品顧問公司創始人,倫敦廣受好評的崇拜街呼嘯酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。《優選咖啡指南》在英國上市後,穩居英國亞馬遜咖啡和茶類圖書靠前。他的另外兩部作品:《好奇的調酒師》(The Curious Bartender)《好等
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