出版社：北京聯合出版有限責任公司 ISBN：9787550263444 商品編碼：10111615988 品牌：文軒 出版時間：2015-10-01 代碼：128 作者：特裡斯坦·斯蒂芬森(TristanSteph
" 作 者:(英)特裡斯坦·斯蒂芬森(Tristan Stephenson) 著;李龍毅 譯 著作  定 價:128 出 版 社:北京聯合出版有限責任公司 出版日期:2015年10月01日 頁 數:192 裝 幀:軟精裝 ISBN:9787550263444  ●推薦序
●前言
●01 咖啡的起源與歷史
●02 咖啡的種植、采收與加工
●03 烘焙咖啡
●04 咖啡的科學奧妙與風味
●05 研磨
●06 濃縮咖啡
●07 濃縮咖啡與牛奶：天作之合
●08 衝煮方法大全
●09 咖啡類飲品及甜點
●10 附錄
●術語表
●鳴謝  在特裡斯坦·斯蒂芬森的《優選咖啡指南》這本書中你將了解咖啡的起源、分類，咖啡館的盛行、發展，以及從咖啡豆到咖啡飲品的煉造術。
你將學會在家煮咖啡，在迷人的烘焙過程中，深入研究咖啡的風味和科學，探索甜蜜、苦澀、酸味和香氣的秘密。
你將會知道咖啡機的歷史，掌握咖啡研磨技巧，學會衝煮完美的濃咖啡。發現濃咖啡和牛奶如何巧妙地融合後產生珍品的拿鐵、卡布奇諾、平白咖啡和瑪奇朵。
本書對咖啡的制作方法提供一步一步的指導，從摩卡壺到法式壓濾壺，從愛樂壓咖啡具到虹吸醞釀，你將會創造自己的拿鐵藝術，把經典的釀造技術變為你桌上一杯暖暖的咖啡。  (英)特裡斯坦·斯蒂芬森(Tristan Stephenson) 著;李龍毅 譯 著作 特裡斯坦·斯蒂芬森Tristan Stephenson，英國咖啡大師，調酒世界的璀璨明星，曾與英國明星廚師傑米·奧利弗(damie Oliver)一起共事，並在英國麗思等不錯酒店擔任培訓調酒師。他是流體運動(Fluid Movement)飲品顧問公司創始人，倫敦廣受好評的崇拜街呼嘯酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。《優選咖啡指南》在英國上市後，穩居英國亞馬遜咖啡和茶類圖書靠前。他的另外兩部作品：《好奇的調酒師》(The Curious Bartender)《好等
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