●概念篇
●1.馬鈴藷含有哪些營養與功能性成分？
●2.馬鈴藷澱粉具有哪些功能？
●3.馬鈴藷蛋白具有哪些功能？
●4.馬鈴藷膳食纖維具有哪些功能？
●5.馬鈴藷中的維生素具有哪些功能？
●6.馬鈴藷中的多酚類物質具有哪些功能？
●7.馬鈴藷中素具有哪些功能？
●8.馬鈴藷中的生物堿具有哪些功能？
●應用篇
●1.馬鈴藷蛋白有哪些用途？
●2.馬鈴藷中的澱粉有哪些用途？
●3.馬鈴藷中的膳食纖維有哪些用途？
●4.馬鈴藷多酚類物質有哪些用途？
●5.女性喫馬鈴藷有何好處？
●6.兒童喫馬鈴藷有何好處？
●7.老年人喫馬鈴藷有何好處？
●8.高血壓與糖尿病患者喫馬鈴藷有何好處？
●9.抑郁癥患者喫馬鈴藷有何好處？

我國傳統中醫認為，馬鈴藷性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎等功效。現代科學研究也發現馬鈴藷不僅營養豐富，還含有許多特殊生物活性成分，可以在預防和輔助治療疾病方面發揮重要作用。那麼，馬鈴藷的功能與作用主要體現在哪些方面呢？本書言簡意賅地介紹了馬鈴藷的功能與用途，以期讀者對馬鈴藷營養與保健功能有更多的認識。