●第一章 全球餐飲業的歷史演變001
一、西方餐飲發展史003
(一)古代西方飲食的代表——意大利飲食003
(二)近代西方飲食的代表——法國飲食005
(三)現代西方飲食的代表——英美飲食006
二、中華餐飲發展史009
(一)起源——刀耕火種的新石器時代009
(二)成形期——夏商周及春秋戰國時期011
(三)豐盛期——漢朝時期012
(四)走向興盛——唐宋時期013
(五)交彙融明清時期015
第二章 傳統餐飲業呼喚智慧餐飲019
一、我國餐飲業的現狀與發展021
(一)市場巨大而分散022
(二)成本不斷上漲，利潤空間壓縮022
(三)跨界參與者與新型業態不斷湧現，競爭加劇023
(四)餐飲業互聯網化進程加快023
二、我國餐飲業的特征與消費模式演進025
(一)我國餐飲業的特征025
(二)我國餐飲業消費模式演進026
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