●項目一 茶的基本知識
導語
任務一 熟悉茶的起源與發展
任務二 熟悉茶葉的分類與制作
任務三 熟悉中國名茶及產茶區
任務四 了解世界其他名茶及產茶區
項目小結
思考與練習題
項目二 茶與健康
導語
任務一 熟悉茶的內質特征
任務二 熟悉茶葉的營養成分和科學飲茶的方法
任務三 熟悉茶葉的選購與品質的鋻別知識
任務四 掌握茶葉的儲存方法
項目小結
思考與練習題
項目三 茶葉的衝泡技藝
導語
任務一 熟悉茶藝的概念
任務二 熟悉泡茶的器具
任務三 掌握茶葉的衝泡方法
任務四 掌握各類茶的茶藝
任務五 掌握茶藝中的品茶藝術
任務六 掌握茶藝人員的禮儀要求
項目小結
思考與練習題
項目四 現代花草茶
導語
任務一 熟悉花草茶的概況
任務二 掌握現代花草茶的成分和衝泡方法
項目小結
思考與練習題
項目五 中外飲茶風俗
導語
任務一 熟悉中國各民族飲茶風俗
任務二 熟悉世界各國飲茶習俗
項目小結
思考與練習題
項目六 中國茶文化
導語
任務一 熟悉茶文化的基本概況
任務二 熟悉名人與茶
任務三 熟悉茶與文藝
任務四 了解茶的典故與傳說
項目小結
思考與練習題
項目七 茶道
導語
任務一 了解茶道的內涵
任務二 了解中國茶道的形成與發展
任務三 了解日本茶道的形成與發展
任務四 了解韓國茶道的形成和發展
項目小結
思考與練習題
附錄 中國各茶原產地茶品目錄
參考文獻

本教材是“旅遊管理／酒店管理專業理實一體化教材”之一。全書內容豐富，簡單易懂，圖文並茂，生動有趣，操作性強。全書的主要內容包括：茶的基本知識、茶與健康、茶葉的衝泡技藝、現代花草茶、中外飲茶風俗、中國茶文化、茶道。本書既適用於中等職業學校旅遊服務與管理專業、高星級飯店運營與管理專業、茶葉生產與加工專業的學生使用，也可作為本科、高職高專院校旅遊管理專業、酒店管理專業、餐飲管理專業及相關專業的教材，還可作為茶藝師培訓學校的教材和茶藝愛好者的自學用書。